Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cese_y_desista CEEAC Calblanque_Monte_de_las_Cenizas_y_Peña_del_Aguila Binn Biblioteca_Argentina_"Dr_Juan_Alvarez" Billy_wilder Candani Canna_(Escocia) Beltran_Leyva Año_259_adC Batangueno Campo_de_concentracion_de_Gusen_III Blaisy-Haut Bodria Años_280_a._C. Basílica_de_Nuestra_Señora_de_los_Ángeles Catedral_de_Módena Campagna_(SA) Carlos_Desastre Boris_Vasíliev Batalla_de_Mons_en_Pévèle Cao_da_Serra_de_Aires Bas_Rutten Cascada_del_Drin_Blanco Calicotome_spinosa_var_macrantha Campeonato_de_España_de_Bateles Barcarès Cajalón Capilla_de_Santo_Medero Bisagno Caprificus_leucocarpa Cannabigerol Castilho Biblioteca_Ambrosiana Azul_(álbum_de_los_piojos) Barry_Tuckwell Camellia_jinshajiangica Candido_Casanueva_y_Gorjón Casa_y_torre_de_los_lujanes Castiel_(Supernatural) Cantiña Año_185_adC Báscula_(militar) BMP_3 Bolborhachium_deceptum CEBPA Batalla_del_Desembarco_de_Normandía Benidormense Barrios_de_Atlanta Cephalanthera_×_salaevensis Campeonato_Mundial_de_Lucha_de_1955 Bienes_de_lujo Campeones_de_Roland_Garros_(Dobles_mixto) Carlos_Sabat_Ercasty Barrio_Cardenal_Samore

html map