Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ciguita_coliverde Consejo_de_hombres_buenos Villayon Villers-le-Sec_(Mosa) Chelo_Rodríguez What's_My_Age_Again Valdenuño_Fernandez XV_Reunión_Interparlamentaria_México_Canadá Virgil_C._Summer_(Summer)_Nuclear_Generating_Station Aldama_Chihuahua Yoo_&_Arts_Tower Aeropuerto_Internacional_de_Faisalabad Convallamarin AP-51 Adrien_Rivard Vladímir_Máminov Agalychnis_buckleyi Administración_Autonómica Watershed Acanthinodera_cummingi Coma_hepático Condado_de_maricopa Chrysolina_arctica Alejandra_Ruddoff A_vista_de_pájaro Zach_Mobley Comedia_del_cerco_de_Numancia Warsame_Shire_Awale Videófono Condado_de_Essex Collocalia Coal_City_(Illinois) Compostela_y_su_ángel Consejo_Real_de_Indias Condado_de_Varaždin Agrestis_canina Walladah Condecoraciones_del_País_Vasco Colaboracionismo Zaldiaran Ai_Shite_Night Volcán_Walther_Penck Columbobritanicos Ahora_o_nunca_(película_italiana) Aerospatiale_Matra Zoologico_de_Buin Circuito_del_distrito_de_columbia_de_cortes_de_apelaciones_de_estados_unidos Victors_FC Columbarium_wormaldi Confederación_Española_de_Caja_de_Ahorros Aeropuerto_de_Gove Cine_danés Compañía_de_Radio_Television_de_Galicia When_the_Party's_Over Zonas_abisales

html map