Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Marquesado_de_villarias Luís_de_Freitas_Branco Punta_del_Agua_(Catamarca) Ramon_García_Duarte Puedes_ser_tú Grecia_continental Metanarthecium_luteoviride_f_yakusimensis Loxanthocereus_convergens Lo_malo_es..._ni_darse_cuenta Grevillea Golondrino_Pérez Progarypus_nigrimanus Maurice_Raynaud Mak Lovell_(Wyoming) Martín_pigmeo_malgache Príncipe_Toneri Provincia_de_Tayabas Luis_Rodriguez_Figueroa Profesor_Quirrel Red_de_Innovación_en_Industrias_Acuícolas Proyecto_K Raelee_Hill Memorial_de_Piano_Isidor_Bajic Goyenia Miguel_Ángel_Martín_Perdiguero Los_Ángeles_84 Golfo_de_Mazarron Premio_en_ciencias_de_la_unesco Michael_G._R._Tolkien Marqués_de_Vellisca Louis_Le_Roy Loxodonta_atlantica Manasés_(hijo_de_José) Mariné_Russo Razon_de_onda_estacionaria Premio_Olivier Reflexologia_(pseudociencia) Maruéjols_les-Gardon Provincia_de_Gavleborg Marina_Silva María_Pfaetterer-Hellstern Medio_Cudeyo Raja_gallica Lobivia_bodekeriana Gorafe_(Granada) Primera_Lenin Quintino_Bocaiúva_(Río_de_Janeiro) Pseudophilautus_femoralis Rafa_Romero Miguel_Martínez_Fernández Luce_Irigaray Gran_Premio_de_Francia_de_1984 RDRAM Gran_cambio_vocálico

html map