Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

San_Martín_Itunyoso Tonalidades_cercanas Torneo_de_tenis_individual_femenino_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekín_2008 Signo_zodiacal Schizothorax_microstomus Senora_de_Balaguer San_Jorge_y_el_Dragón_(Uccello,_París) Tantra_yoga Sanaa_Lathan Spencer_Smythe Tontxu San_Juan_Arenas Tarrant_County_Convention_Center Tercera_division_de_Espana Santa_Maria_d'Oló_(Barcelona) Sulcorebutia_erinacea Saint-Laurent_(Ardenas) Solis_(Texas) Tomas_Villanueva_Rodríguez Sinfonia_n.º_77_(Haydn) Saltara Silly_sur-Nied Textos_instructivos Sazgatillo Separación_iglesia-estado Suboficiales_Fuerza_Publica_de_Colombia San_Antón_(Alicante) Scooby-Doo!_in_Where's_My_Mummy? Tolomeo_VI_Filométor Santa_Cruz_California Teoría_Abiogenesis Saint_Bonnet_du_Gard Salsa_americana Teagenes_de_Tasos Sintesis_evolutiva_moderna Sendero_La_Leocadia-Tres_Amigos-Río_Arillo Saint-Clar-de-Rivière Starang_Wondah Tratado_de_París_(1814) Santa_Cristina_de_Bolsena Saira_Banu Tomás_(desambiguación) Seleccionado_de_fútbol_de_Uruguay Teoría_de_la_localización_de_von_Thünen Tarquin_Fin_tim_lin_bin_whin_bim_lim_bus_stop-F'tang-F'tang-Olé-Biscuitbarrel Sistema_de_defensa_en_zona Shirakawa_Oono,_Gifu Teenage_Dream_(álbum_de_Katy_Perry) Tomás_Baeza_González Selección_de_fútbol_del_Canadá San_quirico_de_besora Safranal Talamantes Torneo_Conde_de_Godó_2005 Schizothorax_lepidothorax

html map