Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cumano Doubt_(episodio_de_Wilfred) Coryphaenoides_armatus Edificio_de_la_Universidad_de_Barcelona Derecho_del_Consumidor Códice_de_Huichapan Durance Dynastes Ampelocalamus Droga_dura Distrito_de_yuracyacu Alejandro_Gonzalez_y_Robleto Cucumis_eumelo Destinos_cruzados_(desambiguacion) Echinocactus_saglionis Allochernes_deceuninckorum Distrito_de_amstetten Cytisus_sessilibus Distrito_fitogeografico_subantartico_del_bosque_caducifolio Economia_clásica Copa_Libertadores_1983 Dubravko_Pavličić Amphipetalum_paraguayense Alfie_Bass Amnesia_anterógrada Daucus_brevicaulis Alfred_Agate Alex Alvin_Avinesh Aleurodicus_juleikae Duende_2 Darwin_Andrade Dreamland Ana_María_Hoyos Darl. Danovis_Banguero Desafío_Extremo Cyrtochiloides_ochmatochila Cyprinodon_latifasciatus Distrito_de_Pomata Cristobal_Colón,_de_oficio..._descubridor Cordero Distrito_de_Rochefort Dieta_(nutricion) Dornier_17 Diseñador_de_juegos Distrito_de_Kargil Diagonal_sur Convento_de_Agustinos_Recoletos Demografía_de_Texas Design_Your_Universe_World_Tour Cuerpo_de_Agentes_de_Control_de_Tránsito_y_Transporte Dalian Distrito_de_celle Cuzama

html map