Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Conseil_general_du_Finistere Chile_en_2002 Xenoperdix_udzungwensis Al-Ittihad_SCC Agustín_Faura AirAsia Clase_Karp Acicula_norrisi Aerangis_roseocalcarata Vencejo_del_Pacifico Aida_doninelli Comic_Social_365 Adiabatizacion_Austral Yo_quiero_ser_bataclana X._E._X. Zopherinae Colegio_Libre_de_Eméritos_Universitarios Zoologico_Miguel_Alvarez_del_Toro Verðandi Agave_parryi_var._huachucensis Chazaliella Will_Rogers_Jr Concejo_Mundial_de_la_Sangha_Budista Villa_palladiana Vanesa_Pérez_Sauquillo Virgen_de_la_Cinta Voices Where_Eagles_Dare Aeródromo_Internacional_de_Cabo_San_Lucas Yumi_Yumi,_Yumi Condado_de_Fairfax_(Virginia) Aeonium_haworthii Valcanville Wartsilä_-_Sulzer_14RTFLEX96_-_C Villa_de_Guadalupe_(San_Luis_Potosi) Aiacos_de_Garuda Club_Atlético_Osasuna_"B" Cometa_extrasolar Vector_de_posicion Ybycui_(Paraguarí) Condado_de_Greene_(Indiana) Alberto_Ruy_Sánchez_Lacy Víctor_Joy_Way_Rojas Abies_larix Condado_de_beziers Achromobacter Cliff_Burton_(Metallica) Cleto_grandoli Codificación_y_modulación_adaptativa Coloboma_de_Fuchs Zacamulpa Adam_We Vil_de_Souto William_Moor Akina

html map