Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rossend_Arús U_I.A. Geografía_de_Álava Rhagonycha_karsensis Roberto_Sabatino_López Municipio_de_Catawissa_(condado_de_Columbia,_Pensilvania) Gastronomia_de_los_Paises_Bajos Glicolipido Robert_de_montesquiou US_Quevilly Municipio_de_Perry_(condado_de_Pike,_Illinois) Iker_Martinez_de_Lizarduy_Lizarribar Tártago_pequeño Universidad_de_los_Emiratos_Arabes_Unidos Municipio_de_Washington_(condado_de_Elkhart,_Indiana) Río_envira Ria_de_Solía Genaro_Blanco_Blanco Rinus_Michels Rio_Parana_de_las_Palmas Globo_de_Vendée Uma_Onda_No_Ar Iglesia_de_San_Fructuoso_(Colmenares_de_Ojeda) Georgette_Agutte Rivalidad_futbolística_entre_Australia_y_Nueva_Zelanda George_Andrew_Olah Municipio_de_Rock_Grove_(condado_de_Stephenson,_Illinois) Gandaberunda Roberto_Muñiz SAME Geranium_pratense_subsp_sylvaticum Resucitando_la_fe_en_un_beso_fatal Tórtoles_de_la_Sierra Rohrbach Rios_de_España Fuera_de_onda SMS_Baden Iglesia_de_San_Lorenzo_Mártir_(Valle_de_Abdalajís) Ricardo_Pio_Perez_Godoy Rito_(desambiguacion) S_M_A_R_T. Río_Alhárabe Municipio_de_Sheridan_(condado_de_Carroll,_Iowa) Two_Steps_From_Hell Udobno-Pokrovski Imperial_County_California Truth_and_Consequences_(Heroes) VII_Distrito_de_Paris UFLO Universidad_de_gante Garapito Río_Carmen_Silva Iglesia_de_San_Martin_de_los_Masos_de_San_Martín Triana_en_directo Gaspar_van_wittel

html map