Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Popa_spurca Pleurosicya_carolinensis Ponte_Buggianese Ora_ito Origanum_sylvestre Nuez_Pecanera Pedro_E._Muñiz_Sevilla Naufragos_(pelicula) Paco_Camoiras Nicolás_Freire_González Octubre_(película) Palacio_Irarrazabal Non-Attached_(NA) Partidos_politicos_a_escala_europea Nechí Nadia_Cutro Pentispa_sallaei Pasión_segun_san_Mateo Partido_de_la_Resistencia_Nicaragüense Natalia_Serdan Pedro_José_Agrelo Naufragios_históricos_en_México Parque_de_yamaguchi Phyllomys_lundi Pedro_Nieto_Montañés Namapa-Eráti Pluviometría Neuquén_(rio) Paphiopedilum_cothurnum Onofrita Parador_de_Jarandilla_de_la_Vera Pan_Tadeusz Número_p_ádico Pandereta Plaza_de_Toros_de_Palma_de_Mallorca Pavel_Křizkovský Phalaroides Parralenos Phalacrocorax_atriceps_bransfieldensis Oberembrach Peñarol_(desambiguación) Nathuram_Godse Pfalz Museo_galería_Pavilion Pequeño_San_Vicente Pleboulle Narciso_Oller_Moragas Paddle Parasexualidad Pena_(apellido) Parque_Natural_de_la_Albufera_de_Mallorca OGG_Theora Pilar_del_Castillo_Vera Nizhnieye Naron

html map