Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

WarioWare_Inc_:_Minigame_Mania Victor_Ibarbo Acelga_blanca Constitución_de_1821 Abdoulaye_Wade Coliseo_de_roma Aeropuerto_de_pokhara Consejo_Nacional_de_Administración Yúsuf_IV Clase_H_(1939) Xanthonanthos_odoratus W.W.Sm. Vinago_piquigrueso Acompañada_de_guitarra Aimee_Semple_McPherson Ala_Chilena Zóbel Adolfo_Perez_Esquivel Virpi_Niemela Club_Atletico_Peñarol_(Mar_del_Plata) Vincent_Cassel Charles_Kennedy Villa_Parque_Girado Alejandro_Aguilar Aeropuerto_Mariscal_Lamar_-_Cuenca Agrupacion_Deportiva_San_Juan Clasificacion_Estadistica_de_Enfermedades_-_10 Aeropuerto_Internacional_de_Minsk Zona_arqueológica_de_Aratispi Combretum_bongense Walter_Brennan Agustín_Ruiz_de_la_Peña Conflictos_en_el_Cuerno_de_África Chef-Boutonne Agrostis_navarroi Zoo_Tycoon_2:_Marine_Mania Aegiphila_paludosa Vilaestrofe_(Cervo) Zagłębie_Wałbrzych Colegio_Militar_de_la_Nación Comarca_de_Sierra_de_Gata Albies Vasek Contraloria_General_de_la_Republica_de_Chile Vicuna_(Alava) Alberto_D'Albés Al_Fondo_Hay_Sitio Aconitum_liaotungense Villars-le-Pautel Circus._Más_dificil_todavía Wodiczko Willem_de_fesch AT-AP Zoológico_de_Varela Comite_de_las_fuerzas_políticas_coaligadas_para_la_instalación_del_nuevo_regimen

html map