Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sidney_Marçal_de_Oliveira Templo_de_Mount_Timpanogos Sudan_Meridional The_Adventures_of_Pluto_Nash Spergularia_campestris_var_radicans San_Felipe_Benizio Stockton_(Utah) Thái_Binh Saeta_FSC Tlacotalpan_(Veracruz) Sultán_de_Granada Tiger_Lily_(banda) Terremoto_de_Cúcuta_(1875) Tlecaxitl San_Juan_(ciudad,_Puerto_Rico) Toölö Suite_Smells_of_Excess Saint-Varent Sentido_del_oído Sergei_Tiviakov Subprefectura_de_Miyake Sherman_(villa) Sopa_de_cangrejo_y_maíz Septima_Legislatura_de_Espana The_Simpsons:_Skateboarding Stefan_Reuter Shigeru_Chiba Subte_de_Málaga Stubičke_Toplice Syndicat_national_de_l'edition_phonographique Santalum Torre_del_Roßkopf Sid_el_Niño_Científico Teorema_de_Abel-Ruffini Teorema_de_invariancia_(teoría_de_la_informacion) Titanic_(soundtrack) Thích_Quang_Ðức Serie_cinematográfica Teoría_de_orbitales_moleculares. Tierra_y_Libertad_(teatro) Scourge_of_Malice Shonen_Gahosha Teorema_de_Kolmogórov-Arnold-Moser Saint-Brice_(Orne) Seleccion_de_fútbol_de_Mongolia Tifton Transposicion_de_Wallach Thujacorticium Tolosa_(Guipúzcoa) Semana_Santa_de_Benetússer Sanzey Sonic_y_el_caballero_negro TDK_(banda) Tambores_(Uruguay) The_Big_Love

html map