Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aviación_de_negocios Avion_(ave) Andre_Ayew Angulo_interno Apollo-Soyuz_Test_Project Icacorea_capollina Mokuleia_(Hawái) Milovan_Djilas Monolepta_deleta Mozilla_Firefox Munguia_Industrial,_S.A. Ayu_mi_x_II Autobús_Ateo Angerville_la-Campagne Annona_cherimola Günther_Víctor_de_Schwarzburgo Hemiscylliidae Apicra_viscosa Hun-Hunahpú Australopithecus_afarensis Andres_Galván_Rivas Anomalia_estructural_cromosomica Huși Hamont-Achel Moutiers_en-Puisaye Arabes Hermione_sulphurea Anja_Veterova Avenida_Lloyd_George Montes_de_Campoo-Valderredible I_Love_You_Too Arenque Atheist Avenida_Ingeniero_Luis_Giannattasio Guillermo_del_Cioppo Honda_Racing Henryk_Wieniawski Montánchez Half_Hour_of_Power HD_20868_b Montaña_de_Erapuca Halcyon_(álbum) Monasterio_de_zaidia Asociacion_de_Mujeres_(Asociacion_Nacional_de_Mujeres_Espanolas) Apollon_Barret IMECAR Austin_R._Mast Atalissa_(Iowa) Montale_(San_Marino) Hachigen_Ushōda Anthemiphylliidae Hydnocarpus_cucurbitina Arbutus_unedo_var._salicifolia Mingo Angela_trifasciata

html map