Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Ney_López Leonardo_Garcia_Peralta José_Domato Jose_Antonio_Dorado José_Sastre Johann_Jakob_Zeiller L'Amant_(desambiguación) James_R_Schlesinger Jenny_Slate Linea_531A_(De_Blas_y_Cia.) José_Luis_Aguilar Leixões_S.C. Jan_Evangelista_Purkyne José_Antonio_Cabrera_Sánchez Leyes_de_Plateau Izquierda_Unida_Los_Verdes_Convocatoria_por_Andalucía La_carreta_del_mercado Jack_in_the_Box Instituto_Nacional_de_Estadisticas Ligny_le-Chatel Lenguas_asmat-kamoro Libjó Islands_of_Four_Mountains Ley_antitabaco Lia_Victoria_Borrero_González Inti-Illimani_(álbum_de_1969) Le_Petit_Bornand-les-Glieres José_Miguel_Barros_Franco Kevin_Brooks Liroetiella_antennalis La_destrucción_o_el_amor Lisa_Marie Learning_to_fly Isla_de_las_gaviotas John_Herbert_White Jinxed Jose_Pellicer_de_Ossau Ley_de_Reinversion_y_Recuperacion_de_EE_UU_de_2009 José_Luis_Vara Karel_Lomecky Lenguas_awin-pare Laguneros_(Etnia) José_Luis_Soto_Oseguera Liudmila_Kupriánova J_pop Jordi_Sarsanedas Izquierda_Unida-Verdes_de_la_Región_de_Murcia Le_Pont_de-Beauvoisin José_Valentin_de_Olavarría J._Paul_Getty_Museum Laguna_arguello Johann_Anton_Weinmann International_Commons Legousia_hybrida Jan_Niklas

html map