Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estacion_de_Aviacion_Espanola El_Supermagnetrón Eredivisie_2005_06 Estadio_municipal_de_butarque Ephraim_Squier Esterházy El_general_“Cabellos_Rubios” Fascículo_medial Firehouse,_Engine_Company_31 El_palomo_cojo Elecciones_generales_de_las_islas_Malvinas_de_2009 Estado_de_Rio_Grande_del_Sur Engerland Francisco_Javier_Lauzurica_y_Torralba Eliot_Laurence_Spitzer Emilio_Zapico Eternal_(álbum_de_Samael) Eolydus_kanarensis Federacion_Iberoamericana_de_Fondos_de_Inversion Eficiencia_(estadística) Estacion_de_Montparnasse Eystein_Glumra Feria_de_la_manzana_de_Zacatlán Equus_hydruntinus Eysenhardtia_polystachya Esnes-en-Argonne Estacion_de_Fuenlabrada_Fuenlabrada_Central Edmontosaurinído Estacion_de_Sant_Vicenc_de_Castellet Enlaces_disulfuro Enslaved Forúa Ervin_Bulku Euscarthmus_iohannis Estacion_termopluviometrica Eyvind_Aurochs-Horn Eleusine_textilis Etoecologia Eslovaquia_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision_2010 El_Gato_con_Sombrero_(Especial_de_TV) Falkirk_F.C. Etosuximida Euphorbia_aureoviridiflora Frank_H._Hellwig Estela_(botanica) Fernán_Martínez Emilio_Castelar_Ripoll El_Álamo_(Mexico) El_inquisidor Francisco_el_matematico Elecciones_holandesas_al_Parlamento_Europeo_en_1999 Etienne_Reijnen Explosión_de_la_colecturia_de_San_Andres Francisco_Javier_Urruticoechea Forestry_and_Irrigation

html map