Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Teveunam Screaming_Females Sergio_Fernández_Fernández Transporte_Magallanes Sredni_(Krasnodar) Societate_Catalanorum Sports_Club_Austria_Lustenau Superintendencia_de_Bancos_y_otras_Instituciones_Financieras Tikal_Futura San_vicente_dels_horts Sammy_Mosberg Stars_and_Stripes_Vol._1 Seleccion_de_futbol_de_Holanda Shinichi_Kudo Torpedero Saintines Simetria_bilateral Santo_Antao_(Evora) The_Outsiders_(cómic) Tecnología_de_sigilo Saint_Jean-de-Cuculles San_Martin_(provincia_de_Buenos_Aires) Synyster_Gates Sienna_Plantation_(Texas) TV-PG Saint-Clair-du-Rhône Sigmar_gabriel Thjódvaki Salvia_daghestanica Silene_ciliata_subsp._borderei Sinagoga_de_Córdoba Tiopentato_de_sodio Sutrina Telcel,_C.A. Tierga_(Zaragoza) Santa_Eva Sastracella_unicolor Sinagoga_Dohány Tepezalá Salo_o_le_120_giornate_di_Sodoma Star_Wars_Jedi_Knight:_Mysteries_of_the_Sith Thymus_enervius Swida_glabrata The_Elephant_Man's_Alarm_Clock Se_llamaba_Jason,_30_años_de_Viernes_13 Stuck_in_Love Tiluchí_de_hombros_castaños Synechanthaceae Tenor_Guillermo_Orozco Teatro_Pradera Shannon The_Art_of_War_(album) The_Tuss Tratado_Anglo-Irlandes Sao_Mamede_(Evora)

html map