Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

S.L._Benfica_(Luanda) Frem Industrias_lácteas_asturianas Municipio_de_Bird Glenn_Shadix Rio_Águeda_(Vouga) Tune_in_Tokyo_.. Reyes_Tamez Gayo_Caninio_Rebilo Municipio_Santa_Rosalía_(Portuguesa,_Venezuela) Rio_Salado_del_Norte Gastronomia_bereber Tú_(single_de_Ricardo_Montaner) Rio_Valdemembra Fuerte_Jesus_Maria,_Jose_de_Rio_Pardo Galium_aquaticum Retinispora_keteleeri Inmigracion_portuguesa_en_Brasil Rene-François_Dumas USS_100_000 Rubiana_(desambiguación) Municipio_de_Upper_Moreland_(condado_de_Montgomery,_Pensilvania) Incidente_en_Honno_ji Fundacion_para_el_fomento_de_la_Donacion_Altruista_de_Organos_para_Trasplantes_Tejidos_Sangre_Plasma_y_Médula_Ósea_Educacion_para_la_Salud_y_Cooperación_Internacional George_Baker_Selection Gabe_Newell Ueli_Maurer United_Soccer_Leagues_First_Division República_de_Libia Rurange-les-Thionville Upaniṣad Remo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Londres_2012_–_Espadilla_individual_femenino Universal_Power_Adapter_for_Mobile_Devices Rio_diamante Municipio_de_Falling_Creek_(condado_de_Lenoir,_Carolina_del_Norte) Sabana_Eneas_(San_Germán) Turku_Palloseura Rhacophorus_parkeri Rey_Más_Allá_del-Muro Municipio_de_Lewistown_(condado_de_Fulton,_Illinois) Municipio_de_Turbot_(condado_de_Northumberland,_Pensilvania) Rosa_Navarro Uperoliidae Roberto_Blades Unidad_periférica_de_Kozani Municipio_de_Lake_Valley_(condado_de_Traverse,_Minnesota) Iglesia_congregacional Utricularia_pubescens Gerardo_A_Salazar_Chavez Iglesia_de_Santa_María_de_la_Asunción_(Acereda) Iglesia_de_la_Asuncion_(Cañada_de_Benatanduz) Galaxia_M102 Gene_Rayburn Fuente_Spievajúca SD_Indauchu

html map