Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jorge_Eduardo_Géchem Lincoln_Maiztegui_Casas Liga_de_Bosnia_y_Herzegovina_de_waterpolo_masculino John_Cradlebaugh Julidochromis_ornatus Joaquin_Álvarez_de_Toledo_y_Caro Lawrence_(Indiana) José_Olascoaga LOVE_FLIES Iñaki_Ruiz_de_Pinedo J._R._R._Tolkien._Una_biografía Johann_Nepomuk_Mälzel Jesús_Merino_Fernández Justo_Gárate_Arriola Josué_(personaje_biblico) Laura_Victoria Laura_Roslin Julio_Castellanos Kadarsanomys Jacek_Bąk L'Olimpiade_(Cafaro) Intercepcion La_Campana_de_los_Perdidos Jorge_Antonio_Díaz_de_Leon_Valdivia La_República_(Viladomat) Islera Jesús_María_Alkain J._League_1995 Lithocardium_boissieri Laureano_Gómez_Castro Juan_pablo_guanipa Jordi_Castell Lagocephalus_lagocephalus José_María_Lamamié_de_Clairac_y_de_la_Colina Karmal Joaquin_Bernardo_Garcia-Castro LTV_A_7_Corsair_II José_Antonio_Gregorio_Eustaquio_de_Otálora_y_del_Ribero L_Bosendorfer_Klavierfabrik_GmbH Joosia Judios_en_Chile Laguna_Playas_de_Salou Karadorde La_Veu_de_Catalunya John_Mellencamp Ley_de_Santa_Maria_de_Nieva Junta_de_Educacion_del_Gobierno_Metropolitano_de_Tokio Isla_del_Portitxol José_Maria_Castro Inuyama_(Aichi) Jean_bodin Intendente_de_canelones Isaac_M._Del_Rivero Lenguas_italianas Jose_Blanco_Peyrefitte

html map