Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estación_de_Velars El_hombre_invisible_(serie_de_television_de_2000) Francisco_Javier_Gomez-Jordana_y_Souza Enantia_albania El_albergue_rojo_(2007) Escudo_térmico_del_transbordador_espacial Estadio_Santiago_Bueras Esnorqueleo Expedición_de_Francisco_César El_portal_del_web Emeterio_Cerro Epicauta_diversipubescens El_desencanto Escocia_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1978 Everard_de_Gateley Eleccion_presidencial_de_Venezuela_(1998) Fernando_González_(periodista) Era_Tenpyoukanpou Exposiciones_Nacionales_de_Bellas_Artes_en_Espana Flor_de_cactus Experimental_music Fanny_Kaplan Estación_de_Parets_del_Vallès Fisión_asistida Firmin_(novela) Eudald_Mirapeix_Martínez Elefante_asiatico Football_Club_Olimpi_Rustavi Emmanuel-Louis_Blanche Fallas_de_San_José_(La_vall_d'Uixo) Elionurus_thimiodorus Federación_Mundial_de_Badminton Ficus_eriocarpa Elecciones_estatales_de_Puebla_de_1998 Eduardo_el_exiliado Fotografia_de_stock Esto_no_puede_ocurrir_aquí Estatuto_de_Autonomia_de_Galicia_de_1981 Ernesto_"Che"_Guevara Emerson_de_Andrade_Santos FEMEN Etaux Estadio_Olímpico_de_Caracas Fernan_Nunez_de_Temez Francisco_Guerrero Elecciones_presidenciales_Francia_(2007) Francis_C_Kelley Federico_Gutiérrez-Solana_Salcedo Estación_de_Mira_Sol Euphorbia_odontadenia Expansión_territorial_de_Chile Elecciones_francesas_al_Parlamento_Europeo_en_2004 Ermita_de_San_Pio_V_(Adamuz) Elecciones_europeas_de_1989_(Holanda) ElEconomista.es

html map