Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jay_Laurence_Lush Lindsay_Shoop Kuhnia Ivanivka La_banda_del_golden_rocket Joyeuse Ioannis_Malokinis La_negación_de_San_Pedro Katsuwonus_pelamis Let's_Get_To_It_(album) Isla_Badiyah Letonia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Albertville_1992 Lekitos John_Elskamp Jose_Miguel_Gil_Cañizares José_Benetó_Ferrús Kartoffelpuffer John_Ensign Liga_de_croacia_de_waterpolo_masculino Krasnopolianski Isla_(Cantabria) La_Montagne_(Alto_Saona) Jana_Smidakova Jon_Hernández John_C._Reynolds Ley_de_cargas Leopoldo_Pacheco Jugador_Mundial_de_la_FIFA_2005 Jose_Charlet Jesús_Morillas Laurenţiu_Dumitru_Roşu Julio_Hernandez_López Jardín_da_Luz Juan_Carlos_Leon_Berastegui Ko_Rang Lepturopetium Lence L.C.Barnett Kojin_Jugyo José_María_Sanchez_Iznaga Jørgen_Haagen_Schmith La_Correría_de_Homero Jonny_Quest_in_Doctor_Zin's_Underworld José_A_Fernández Liga_Italiana Kristoff_Vernard La_misma_gran_señora Judith_(canción) Les_Mars La_Cantina Islas_Sangir Liliana_Katinas Jose_María_Fusté Jingjing Jesus_Aizpun

html map