Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Los_escarabajos_trillizos Prospect_Park_(Pensilvania) Medalla_de_las_artes Lucanus_szetschuanicus_lati Maestria_en_Economia_de_la_Universidad_Autonoma_Metropolitana Mairena_del_Aljarafe Lucía_La_Piedra Regio_V_Picenum Proyecto_Vega Quesadilla_Herreña Gonneville-sur-Honfleur Puercoespin_malayo Mattachine_Society Gombrén Rainy_Day_And_Day Línea_865_(Interurbanos_Madrid) Rally_de_Córcega_de_2005 MK_151/20 Primera_Division_de_Espana_2009_10 Luis_Eduardo_"Lucho"_Garzon Línea_163 Lucas_Notaras Miguel_Gomez_Esteban Raíces Melchow Graficas_simplex Principio_de_Haldane Luis_Duggan Proenca-a-Velha Los_fusilamientos_en_la_montana_del_príncipe_Pío Mega_Man_Battle_&_Chase Quintanilla-Tordueles ROYN Maria_Villalon Mar_de_Thetis Mateo_Núnez_de_Sepúlveda González_y_los_asistentes Mediterrania Pussigny Psychopathia_Sexualis_(historieta) Producto_de_apoyo Quartz_Hill_(California) Miguel_Ángel_Cherutti Maestro_de_San_Juan_de_la_Pena Quingombó Radiofísica_hospitalaria Psylliodes_hispanus Lucien_Lewis Mason_Plumlee Mega_Man's_Soccer Manuel_de_Prado_y_Colon_de_Carvajal Graham_Hancock Gozón_(desambiguación) Manteola_Sánchez_Gómez_Santos_Solsona_Sallaberry Referendum_sobre_la_despenalización_del_aborto_en_Portugal_de_2007

html map