Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ottokar_I_de_Bohemia Pablo_Sebastiá_Tirado O_etil_S,S_dipropilfosforoditioato Poa_appennina Pactar_con_el_Diablo Playa_de_La_Concha_(Villagarcía_de_Arosa) Operacion_brasilena_para_la_liberacion_de_seis_secuestrados_por_las_FARC Pasilly Museo_Marítimo_Nacional_Israelí Otradni Patas_de_pollo Museo_de_Aeronautica_de_São_Paulo Peces_con_pulmones Pectanisia_phyteuma Plataforma_C2 Normograma Ooh_La_La Novial Pansionata_Nébug Necrofago_(mitologia) Philodryas Pajaron_(Cuenca) Pedro_Ortiz_de_Zárate Nyanzapithecus_pickfordi Palacio_de_Susa Parque_Ignacio_Manuel_Altamirano Pedro_Nunez_de_Prado Persiles_y_Segismunda Papaver_somniferum_subsp_hortense No_habrá_paz_para_los_malvados Novocynodon Potentilleae Payún_Liso Pan_de_ermitaño Pneuston Nielles-les-Calais Osor Oblast_Autónomo_Adigues Pierre_Paris Ost_in-Edhil Penitenciaría_estatal_de_Parchman Paisaje_epigenetico Otilio_Montaño_Sanchez Osorcon_III Nisland_(Dakota_del_Sur) Olimpíadas_Barcelona_1992 Pasto_bahia Par_iónico_intimo Park_Square_Tower No_Absolute_Time Paul_Cornu Orden_de_los_Carmelitas_Descalzos Pedro_Gonzalez_(futbolista) Orebić Pasta_térmica

html map