Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

SMS_Preuszen_(1876) Ruta_13_(Metro_de_Filadelfia) Unidad_derivada_(física) Universidad_de_Sankore River_Trent Gala_León_Garcia Go_to_the_Mirror! German_Araújo Municipio_Falcon_(Cojedes) Umbrete Republica_Socialista_Soviética_de_Letonia Urbanizacion_La_Joya_(Granada) G._W._F._Hegel U.Müll._Doblies Trichodiadema Universidad_de_Johnson_&_Wales Fémur_(vertebrado) Galaico-portugues Ulmus_davidiana_f._suberosa IgA Iglesia_evangélica_en_Alemania Ruschia_integra Iguala_de_la_Independencia Rojo_Fama_Contrafama_(Peru) Fuerza_Aérea_de_la_República_Islámica_de_Irán Ricardo_de_Titto Roberto_Soutwell Frison_(Caballo) Ifigenia_Cruel_(ópera_de_Roberto_Téllez_Oropeza) Unidad_periférica_de_Ática_Occidental Fulop_Lenárd Glorioso_Husares_de_Junin_N°1_Libertador_del_Peru,_Escolta_del_Presidente_de_la_Republica Turbaciones_de_Aragón Municipio_de_Butterfield_(condado_de_Missaukee,_Míchigan) Renacimiento_italiano Françoise_de_Rimini U_S_Census_Bureau Iglesia_de_San_Andrés_(Almoradí) Remigio_(juego) Ricard_Pérez_Casado Reino_de_Koguryo Resolución_713_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Futbol_Club_Pinar_del_Rio GRAU Union_de_Sudafrica Iglesia_de_Taxiarques Municipio_de_Siloam Municipio_de_Leroy_(condado_de_Barton,_Misuri) Tren_urbano_de_lima Rodrigo_de_Bastidas Gabinete_japonés Ruinas_de_la_iglesia_de_San_Martin_Obispo_(Cuenca) Ricinúlido Triangulum Ricinus_badius

html map