Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Magreb Ejército_púnico Francisco_Hernandez_(poeta_mexicano,_S._XX) Francisco_Vazquez_(escritor) Emerson_Spartz El_ano_de_Drácula_(saga) Ernst_von_Rath Estación_de_Elche-Carrus_Elx-Carrus Evaristo_Ribera_Chevremont Fortaleza_monasterio Equus_burchelli Fools_Gold/What_The_World_Is_Waiting_For Eduardo_O'Connor Ezekiel_(álbum) Eschara Escuela_de_Pitágoras Fatality_(desambiguación) Edurne_(album) Erdenet_Od_Khishigbat Estacion_de_Larrabasterra Fosforilacion Estación_de_Angel_Guimera Esqui_de_fondo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Innsbruck_1976 Espanol_peruano_costeño Eurocodigo_3 Estacion_de_Zaragoza-Portillo FPNU Elecciones_europeas_de_2004_(Holanda) Francisco_Alberto_Caamano_Deñó Estacion_de_Cercedilla Español_andino Efectos_estéricos Estación_de_Juneda Escudo_de_la_XII_Región_de_Magallanes_y_de_la_Antartica_Chilena Eduardo_Fernandez_Meyzán Fargo_North_Dakota Estación_Pirque Escala_Pauling Emmental_(queso) El_planeta_misterioso Entropía_(desambiguación) Estrategia_voraz Ekaterina_Savova-Nenova Epipocus_nanus Empire_Building Espana_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision_2007 Fallen_Angels_(obra_de_teatro) Franco_Mimmi Esquema_en_copo_de_nieve El_Correo_Español-El_Pueblo_Vasco Estacion_Sargento_Burrufaldi Escitia Estatuto_de_la_Corte_Internacional_de_Justicia Foca_comun Fernando_González_González

html map