Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Malato_potásico Matriz_de_permutación MTV_Video_Music_Awards_1990 Mayantigo Prosopocoilus_corporaali Masate Press Lockheed_Martin_C_130J_Super_Hercules Primera_Division_de_Ruanda RPG_Maker_XP Maria_José_Dupré Rafael_Mújica Raión_de_Briujovétskaya Ramon_Pane Mando_de_Personal_del_Ejército_de_Tierra Línea_B61_(Córdoba) Menomonee_Falls_(Wisconsin) Memtest86+ Malthodes_sichuanus Primera_Division_de_Espana_1999/2000 Premios_Cesar_1999 Primera_División_de_Angola Man_in_the_Mirror MiG-1 Grace_(lenguaje_de_programacion) Ramal_General_Pico_-_Telén Gorteriinae Megeve Quintrala_(Genealogia) Masvingo_United_FC Ramon_Berenguer_I_de_Ampurias Matías_Muñoz_Marchesi Real_y_Conciliar_Colegio_Seminario_de_San_Carlos Mayapán_(desambiguación) Region_del_Este_(Camerun) Loma's_Sport Reconocimiento_Automático_de_voz Liz_And_Dick Luis_del_Rosal_Caro Greg_Smith Raza_frisona Metonimia Real_Cofradía_del_Prendimiento_del_Señor_y_el_Dolor_de_la_Madre_de_Dios_(Zaragoza) Ma_Gui Queseros_de_la_Mixtequilla Microrregiao_de_Ceres Práxedis_G._Guerrero_(municipio) Provincia_de_Gawr Mayón Marina_Occidental Matías_Fernández Línea_M-240_(Campo_de_Gibraltar) Luan_Michel_Louza Lost_(Perdidos) Lucy_Maya

html map