Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Something_Wild Templo_del_millón_de_años Tarachodes_fraterculus Seleccion_de_fútbol_de_Papúa_Occidental Saint-Paul-lès-Monestier T_33 Specklinia_sclerophylla Suecia_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_1968 Señalización_digital Sueno_de_polifilo Selección_nacional_de_fútbol_de_Malta Sapium_contortum Tertuliano Théâtre_Francais Telefonica_Moviles_S.A. Sociobiología Selenopoidea Seleccion_femenina_de_hockey_sobre_hierba_de_Australia Takashi_Shimizu Saint_Jean_de_Soudain Tazewell_(Virginia) Subasta_holandesa Torneo_Apertura_2013_(Venezuela) Sinfonía_n.º_21_(Miaskovsky) Silvana_Gallardo Toxabramis_hotayensis Sobhuza_I Torre_Melgarejo Segunda_Division_de_España_1959/60 Sao_Paio_(Melgaço) Sor_(Ariege) Temporada_1981_82_de_la_NBA Tony_Saca Saruhan_de_Magnesia Saint-Denis-du-Maine Torrey_Pines_Park_Road Thomas_Dinger St_Bonaventure_Bonnies Status_político_de_Puerto_Rico Savigne_sous-le-Lude San_Nicolas_de_los_Arroyos The_Swingin'_Utters Silvestre_G._Mariscal Tomillo_de_gato Te_pareces_mucho_a_mí/También_yo San_Luis_(E_U.A.) Silla_nº_14 Sablic Simbolo_de_Integracion Sal_de_Guérande Saint_Julien-Labrousse San_Bartolomé_de_La_Serena Sólo_pienso_en_ti_(canción_de_Enrique_Iglesias) Tratado_de_Libre_Comercio_Canada-Colombia Spondias_lucida

html map