Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alfonso_de_Borbón-Dos_Sicilias_(Conde_de_Caserta) Discografia_de_Víctor_Jara Cruzada_anticátara Alejandro_Sieveking Código_sangriento D._Dietr. Ambrus_Zoltán Dolichandrone Ana_María_Luisa_de_Medici Departamento_de_Koungheul Demografia_de_Peru Amancayo Almost_Heroes Cristatogobius_rubripectoralis Cooperacion_Economica_del_Asia_Pacífico Echinopsis_pygmaea Cuspare Division_I_A_(D1) Copa_de_la_Reina_de_Futbol_2006-07 Desafío_(película_de_2010) Dinastía_gupta Crepis_pinnatifida Cultura_sefardí Alexander_Serebryakov Dejuan_Blair Cosmos_People Cura_de_Riogordo Alytus_Arena Denominación_de_Origen_Jerez_Xérès-Sherry Dificultades_de_aprendizaje Economía_de_Sudan Desktop_ActiveSync Cédar_Viglietti Cristobal_de_Onate_(estación_del_metro_de_Guadalajara) Desterrado_Entre_Sueños Drogatones Distrito_de_Río_Grande_(Ica) Distrito_de_Masindi Dique_La_Vina East_Coast_West_Coast_Killas Cuerpo_Aereo_Italiano Crisis_de_1890 Almanaque_del_pobre_Richard DJ_Sammy Descomposicion_en_factores_primos Cosmos_1171 Cytisogenista_eriocarpa Alfonso_Cela_Vieito Almere_City Deutsche_Grammophone Diacilglicerol_kinasa Distrito_de_nancy ES-335 Algueva Diócesis_de_Cruz_del_Eje

html map