Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

U_R_O. Robert_Byron Municipio_de_Lincoln_(condado_de_Ottawa,_Kansas) Gimmick_(lucha_libre_profesional) Rudolfstetten_Friedlisberg República_Centralista_de_México Un_par_de_seductores_(pelicula) Impresion_xilográfica Ricardo_Buman_Marín Iglesia_de_la_Santa_Trinidad_(Guadalupe) Túnel_de_la_M-30 Rubén_Stiglitz U_D._Marbella Trienio_liberal VHH_8 Municipio_de_Walker_Creek_(Arkansas) Río_Barcelada Urologo Gesnes_le_Gandelin Reyes_de_Rohan Inmigración_asiatica_en_Argentina Rio_Rita_(película_de_1942) Riviera_Maya_Jazz_Festival Inmigracion_ilegal Gerardo_Gaudiano_Rovirosa GBU-24 Roma_(Ascope) Ricardo_Trumbull_Lindsay Municipio_de_Galt_(condado_de_Rice,_Kansas) Rio_Pra_(Asturias) Robert_Lyle_Knepper Rio_North_Platte Twilight_(Virginia_Occidental) SMS_Dresden_(1908) Industrias_Mecanicas_del_Estado Romería_de_Ntra_Sra_la_Virgen_de_Belen Rennes_sur_Loue Rhincodon_typus Ruta_38 Rio_Creuse Municipio_Santiago_Textitlan_(Oaxaca) Tribunal_Penal_Internacional_para_la_ex_Yugoslavia Republica_Checa_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sidney_2000 Ricardo_Kruger_Lei Fuentes_de_Ayodar_(Castellon) Frontera_lusa Río_Tamujoso Utica_(condado_de_Winnebago,_Wisconsin) Municipio_de_Huntsville_(condado_de_Reno,_Kansas) Gençlerbirliği_SK Furia_(película_de_1936) Georgina_Febres_Cordero Iglesia_greco_catolica_eslovaca Gianfranco_Labarthe Universidad_de_hong_kong

html map