Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cantón_de_Montesquieu_Volvestre Barricada_(desambiguacion) Breil_Brigels Bad_Tolz Bethany_Beach Bandera_de_Catamarca Bernardo_de_Galvez_y_Madrid Básquetbol_en_Argentina Baal_(Stargate_SG-1) Be_Free Año_495_adC CS_U-Mobilteco_Cluj_Napoca Campeonato_mundial_de_esqui_alpino_de_1966 Barzy-en-thierache CONVENCIÓN_ALPINA Cayetano_de_Borbon_Dos_Sicilias_(1846_1871) Caserio_Erreginenea Carex_fuscovaginata Chalepus_flaveolus Bóveda_de_abanico Casa_de_su_majestad_el_rey Canon_iudicis Barbus_castrasibutum Cazador_con_perros Bozsik_Stadion Buffles_du_Borgou_FC Batalla_de_Tomochic Batalla_de_Maturín Balneario_Atlántida Campeonato_Liga_Itapeña_De_Fútbol_2013 Big_Daddy_Kane Carlos_Pontigo_Retamal Carl_McCoy Caranx_hippos Casa_de_Sessa Baade_(cráter_lunar) Casabianca_(desambiguación) Bancotel C_Nancarrow Castillo_de_Seta Beyrie-en-Béarn Caburgua Bonesioides_coerulea Centro_de_Monitoreo_de_la_Conservación_del_Ambiente Canned_Heat_(canción) Cedric_Gracia Cassia_arborescens C1_de_Cercanías_Asturias Campeonato_mundial_de_biatlon_de_2002 Casa_de_Toledo Años_200_a._C. Bufalo,_Nueva_York Bénivay_Ollon Barrio_Titán_(San_Pedro_de_Macorís) Bokura_ga_ita

html map