Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Oryctolagus Osan Olea_paniculata Plum_Lake_(Wisconsin) Philodendron_niveochermesinum Postmarxismo Organización_municipal_de_Tucuman Ohmniometro Parque_Eólico_Thorntonbank Pietro_Lando Norfolk_County,_Massachusetts Nepal_Bhasa Ocimum_vaalae Pierre_Abélard Móði_y_Magni Pavel_Kohout Método_de_diferencias_finitas Nalbandian Podabrus_masatoi Nandy Pichi_Huinca Perge Omolabus_peruanus N_L_Britton Palabras,_promesas Obsolescencia_urbana Organizacion_Nacional_de_Loterias_y_Apuestas_del_Estado Paolo_Alfredo_Quinteros Parananomantis_brevis Pedro_J._Ramirez Port_au_Prince_International_Airport Post-apocaliptica Neoeclecticismo Ofensivo Plethodontohyla_serratopalpebrosa Pokemon_Diamante_Perla_y_Platino_La_Pelicula_Hacia_la_superacion_del_Espacio-Tiempo Odontomachus Oisy_(Nievre) Nunoa_(Chile) Playa_de_Cadavedo Ngen_kürëf Pacific_Surfliner Médecins_Sans_Frontieres PR:NAT Oiolossë Narcissus_timbalii New_Art_Academy Ophrys_aprilia Nicolás_Suárez_Callau Napus_leucosinapsis Oé-Cusse Museo_Raja_Dinkar_Kelkar Pineda_Gro. Philippe_Senderos Nacionalismo_centripeto

html map