Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint_Christophe_sur_le-Nais Sargon_II Talauma_boliviana Torneo2010_2011 Steve_williams_(luchador_profesional) Sang-e_Carak Schismatorhynchos_holorhynchos Salsa_rosa_(pelicula) Trachelolabus_ghumensis Tell_Me_Lies Segundo_Frente_Oriental_«Frank_País» San_Serafin_de_Montegranario TER_(Tren_Español_Rápido) Simpsonichthys_boitonei Sinfonía_n._14_(Shostakovich) Tota Torreadrada_(Segovia) Terrorismo_de_Estado_en_Argentina_en_los_años_1970_y_1980 Terremoto_de_Salta_1908 Sprenger Souza_Aranha Thevetia Televisión_Independiente_de_Mexico Touvre Seymour_Martin_Lipset Shinhwa Símbolo_menos/más Speirops_lugubris Solon_Wilches_Calderón Sainz_Rodríguez San_Felipe_el_Real Spirodela_oligorrhiza_var_javanica Seguro_de_título_inmobiliario Tess_de_los_d'Urberville Sobralia_altissima The_Man_Who Torneo_Apertura_2011_(Chile) Talégalo_de_Latham Tokio_DisneySea Tojo_gateño Sinfonía Santiago_Gómez_Cousillas Saint_Felix_de-Foncaude Salinas_(Alicante) Strozza Soccer_Brawll Saint_Barthélemy_le_Meil Spring_Hill_(Pensilvania) Segunda_Division_de_España_2007/08 The_Late_Philip_J._Fry Saint_Vaast_la_Hougue Teoría_miasmática_de_la_enfermedad Talaxianos Tetrapulmonata Telodorcus_intermedius

html map