Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Billy_Talent_II CF_Ursae_Majoris Calendario_de_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekin_2008 C_7 Bolitoglossa_suchitanensis Carlos_Muzio-Sáenz_Pena Capital_social_(sociología) Bulliarda_schkuhrii Bring_back_that_leroy_brown Brunémont Bandera_de_Goiás Bebe_Magico Campeonato_Mundial_de_Gimnasia_Ritmica_de_1993 Carl-Ake_Ljung Beaulieu-sur-oudon Barbacoas_(nariño) Brazoria_(Texas) Cephalanthus_berlandieri Casas_Grandes_(municipio) CBS_Daytime Challenger_de_Sacramento_2013_(dobles_masculino) Battle_creek_(míchigan) Calle_9_(línea_de_la_4_Avenida) Biblioteca_pública_municipal_de_Porto Carbono_alfa Borato_de_sodio Bages_(Pyrenées_Orientales) Caudal_Deportivo_de_Mieres Bracman Bent_Fabric Año_1717 Capítulos_de_Star_Trek:_la_nueva_generacion Carlos_Nuñez_Mazas Calle_238_(IRT_Broadway_línea_de_la_7ª_Avenida) Bernard_Cosandey Base_novolazarevskaya Bmw_z3 Chaetocnema_capeneri Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1907 Carpetovetónico Brigada_de_infanteria_ligera_paracaidista Capiibary_(distrito) Año_1460 Balones_(Alicante) Bubalus_arnee Bedřich_Vsemir_Berchtold Batalla_de_gagra Cava_(desambiguación) Batalla_de_Chateau-Thierry Charax_gracilis Boulevard_Barbes Basilica_de_Nuestra_Senora_de_los_Ángeles_(Cartago) Battenans-Varin Chambers Broken_Blossoms

html map