Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Brian_Cox_(físico) Cau_(Lliber) Bar_(Corrèze) Año_1343 Béisbol_cubano Chaerophyllum_pumilum Año_1225 Casal_d'Arago Bf_109E_7/B Casi_angeles:_La_Gira Campofrío_(Huelva) Campeonato_de_la_WWE Basilica_de_Santa_María_del_Coro Bombardeos_estratégicos_durante_la_Segunda_Guerra_Mundial Bayer_04_Leverkusen_(femenino) Betula_(subgénero) Bart_Berman Catedral_Metropolitana_Inmaculada_Concepcion_de_Maria Baba_sehgal Batalla_de_la_Roche_aux_Moines Caique_de_cabeza_negra Cenicienta_2 Bivey Chailly_en_Brie Carrollton_(Misuri) Buyük_Menderes Bocadillo_veleno Bartolome_de_lences Bystrita Basilica_de_san_sernin Billy_Gibbons Centro_Europeo_del_Resistente_Deportado Bacoreta_negra Brahma_de_4_cabezas Centro_de_Investigación_en_Astronomía_Astrofísica_y_Geofísica_de_Argelia Cabildo_insular_de_la_gomera Boson_de_Nambu_Goldstone Century_Dictionary_and_Cyclopaedia Boedo_Ojeda Caneforas Carlos_Nuno BCPY_2010 Blackwell_Island_Light Centaurea_rigidula Bottles_(Banjo_Kazooie) C_D_Zarauz Beasain_(Guipuzcoa) Cabanes_de_Esgueva Boucher_de_Perthes Ben_Sherman Capitan_Bado_(Dpto_Amambay) Cerro_Pico_Truncado Basílica_de_Santa_María_dei_Frari Baeochelys_umbrosus Centro_penitenciario

html map