Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estrella_Cabeza Estación_F.M._Parera Exitos_de_Flor_Pucarina Enrique_Lopez_(futbolista) Estacion_Kitauwajima Ermoupoli Emiliano_Zapata_(Sección_Jobal) Elecciones_autonomicas_espanolas Embalse_Penol_Guatapé Eiffel_65_(album) Federacion_Nacional_de_Sindicatos_(China) FC_Steaua_Bucurest Estación_de_Aix-en-Provence_TGV Foisches Eleccion_presidencial_de_Chile_(1846) Edmundo_Hernández_Vela_Salgado Era_micenica Eduardo_Martinez_de_la_Pera Evliya_Celebi Estacion_Bell_Ville Era_(álbum) FC_Artmedia Fantasmas_peleándole_al_viento Faro_de_Leça Expedición_de_castigo Emily_Robison Festuca_arenaria Ejercito_del_Centro_(Bando_Sublevado) Fan_club Federación_Angoleña_de_Futbol Enmedio Enzo_Noir Emperador_Kinmei Fortaleza_de_santa_teresa Etmopterus_perryi FZNA Enrique_Martín_Sanchez Festa_Junina Filtro_anisotrópico Estación_de_Hiper_Finestrat_(TRAM_Alicante) Fillols Euphorbia_malaca Eleusine_stricta Ermita_mausoleo_de_llanes Estación_de_Valencia_de_Alcántara Ermita_de_San_Isidro_(Alcalá_de_Henares) Ernesto_Pérez_Acosta Filago_acaulis Errezil_(Guipúzcoa) Edoardo_Amaldi_(nave) Entropia_cruzada FLIR FC_Tevalte_Tallinn Eiríks_saga_rauda Espeluy_(Jaén)

html map