Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cnidoscolus Valdefrancos Comarca_de_Betanzos Abadino_abadiano Consuelo_Sáizar Alberto_Jorge_García_Carpizo Yichuv Verdadera_Iglesia_de_Jesus_en_India Xenopseustis Acer_truncatum_subsp._mono Wells'_Dairy Concepcion_Metropolitano Xiphocheilus_quadrimaculatus Cochimi_laymón Congregación_de_Jesús Contracción_paradójica_del_suelo_pélvico Windows_Server_2008_R2 Agathemera_crassa Club_Sport_Carlos_Tenaud Club_Deportivo_Unión_Temuco_de_Padre_Las_Casas Clase_Quebec Wikipedia_en_Español Chinoiserie Vimbodi_(Tarragona) Vegetación_de_Espana Ajuga_abnormis Club_de_Fútbol_Torreón Aenetus Civilizar Consiglio_di_rumo Visions_of_Johanna Ah_Cacao Constitucion_Politica_de_la_República_de_Chile Valentí_Puig Consolidated_PBY_5A_Catalina Consejo_de_Ministros_del_Perú Alcira_(Valencia) Xôi_man Varsoviellinae Concurso_Internacional_de_piano_Jose_Iturbi Citrus_Heights_(California) Winifred_Mary_Curtis Coeficiente_de_correlacion Vedico Vicente_Ríos Clitoe Vasili_Kandinsky Z4_(desambiguación) Zalduendo_de_Alava Coleccionista Virtus_(mitología) Villa_romana_del_casale Vicq_sur-Breuilh Cobra_Strike_II_-_Y,_Y+B,_X+Y Whitelighter

html map