Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Noviembre_de_2007 OFC Operacion_Walkiria Parque_Nacional_de_la_Sierra_de_Guadarrama Pedro_Costa_Musté Nocturne_(álbum_de_Siouxsie_&_the_Banshees) Norte_de_la_Bahia_(area_de_la_Bahía_de_San_Francisco) Médanos_(Entre_Rios) Narcissus_papyraceus_var._tingitanus Philip_Larkin Pedro_de_Cardona_(arzobispo) New_York_Penn_League No_Desaparecera Nagasaki,_Japón Papa_Anastasio_II Pierre_Robert_(desambiguación) Museo_Municipal_de_Bellas_Artes_"Juan_B_Castagnino" Palazzo_Bianco Pancho_(nombre) P_V_Narasimha_Rao Pompei Pavement Phoxomylus No_creo Plitvice Orthocarpus_maculatus Osiek-Wolka OGLE_2006_BLG_109L_b Nemacheilus_yingjiangensis Parmentiera_foliolosa Persis Opinion Pippenalia_delphiniifolia Neolítico_Preceramico Ponc_de_la_Guardia Paranoid Oncidium_ampliatum_var_majus Niquel-metal_hidruro Parque_nacional_del_distrito_de_los_picos Otto_Freundlich Museo_Nazionale_Etrusco Olginskaya Parque_nacional_Etosha No_se_para_la_cuestión_/_El_banderón Ornithogalum_fistulosum Nevis_(Minnesota) Ménil_Erreux Orogenia_acadia Pau_Gil_Serra Park_Tower Plaridel,_Quezon París-Roubaix_1912 Nuévalos Pedro_Elías_Gutierrez Pino_austriaco

html map