Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dolicholobium Dudinka Alexei_Nikolaievich_Kuropatkin Dmitri_Dmitriévich_Shostakovich Danny_Havoc Crucero_protegido Cúpula Alhocigo DOCCS Dios_uranio Alexandros_Alexandris Edgar_Burbano_Perez Aleuroparadoxus_chomeliae Cymbidium_trifidum Deutsche_Reichsbahn_Gesellschaft Dialogos_de_Platon Cébidos Amalia_Luazes Corinne_Dominique_Marguerite_Lepage Ameerega_bilinguis Ctenitopsis Amigdala_(comic) Corpúsculos_de_Ruffini Daily_News_Building Destino_(desambiguación) Diospyros_incarnata Dios_no_es_bueno Dali_desnudo,_en_contemplación_ante_cinco_cuerpos_regulares_metamorfoseados_en_corpúsculos_en_los_que_aparece_repentinamente_la_Leda_de_Leonardo_cromosomatizada_por_el_rostro_de_Gala D_U_N_S Dactylochelifer_gobiensis_major Cuacos_de_Yuste Crinum_johnstonii Cuerpo_de_Ingenieros_del_Ejercito_de_los_Estados_Unidos Cuidaré_de_ti Amaya_Sport_San_Antonio Dracy_lès-Couches Diplomacia Denominacion_de_Origen_Tierras_de_León E._E._Evans-Pritchard Copa_Barkalov Crispín_Verza Echinophora Convento_de_la_Santísima_Trinidad_y_Purísima_Concepción_(Écija) Cromosoma_B Culantrillo_de_pozo Dmitry_Grigorovich Edificio_Avianca Dmítriyevski_(Adiguesia) E_gobierno Cordillera_de_Timán Ecilda_Paullier Criptografía_en_telefono_móvil_e_internet Cuestión_del_seno_Última_Esperanza Copa_sexagesimo_aniversario_de_Universidad_Católica Distrito_de_Spišska_Nová_Ves

html map