Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Europa_meridional Francisco_Jose_Perez_y_Fernández_Golfin Eslinga Eucalyptus_corynocalyx Feria_Music Efectos_del_desastre_de_Chernobyl Eusarcus_schubarti Educación_en_Arequipa Eusarcus_furcatus Explicacion El_niño_y_la_niebla El_gran_show_(2010) El_corazón_delator Epopterus_fasciatus Feria_de_murcia El_conquistador_de_Mongolia_(pelicula) Felix_Pizcueta FC_Ameri_Tbilisi FC_Terek_Grozny Escala_relativa Epeo_de_Élide Elecciones_estatales_de_Sinaloa_de_2007 Elias_León_Siminiani Eppenberg-Woschnau Enseñanza_basica Estadio_Nacional_Complutense Francisco_Millán_Mon Emilio_Menéndez_del_Valle El_Monstruo_de_Sanchezstein Escalada_en_los_Juegos_Bolivarianos_de_2013 Estacion_de_Puebla_de_Brollon Fabio_Leimer Erik_Vera_Franco Flor_de_rejalgar Entandrophragma_lucens El_rey Force_of_evil Foro_de_Zaragoza Eleccion_presidencial_de_Chile_(1989) Estado_de_Misuri Etil_carbamato Enrique_III_el_Doliente Explotacion_de_Ferrocarriles_por_el_Estado FNPL Euliroetis_simulonigrinotum Estacion_San_Ignacio Fernando_Buesa_Blanco Escudo_de_XIV_Region_de_Los_Rios El_show_de_Scooby_Doo_y_Scrappy-Doo_(1980-1983) Estación_La_Reforma Federación_de_Fútbol_de_la_República_Islámica_de_Mauritania Estacion_Amundsen_Scott Expedicion_austro_hungara_al_Polo_Norte Francisco_Fonseca Federico_de_Juan

html map