Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Maiz_dulce Luis_Antonio_Brunetto Mascotas_Extraterrestres Provincia_de_Guantanamo Programación_genérica Mercado_de_Guaicaipuro Programable_System_on_Chip Melo_microcarpus_nid_albus Rafael_Gutierrez_Girardot Gomes_Aires Ratón_marsupial_pequeño_de_cola_larga Rafael_Botin_y_Sánchez_de_Porrúa Rajah_Buayan Regimiento_de_Telecomunicaciones_Nº_6_"Tarapacá" Medanos Malversacion_de_caudales_publicos Ramon_Barros Pseudoides_punctutaltus Mesonoemacheilus_pambarensis Grafía_de_Huesca Martin_Miguel_de_Güemes Ptychosperma_waitianum Prototype_(patron_de_diseno) Maria_Laura_Corradini Maccabi_Tel-Aviv_(baloncesto) Pseudotropheus_ater Mihály_Lantos Region_Central_de_Sao_Paulo Raúl_Martin_Rodriguez Presión_sanguinea_invasiva Programa_de_Préstamo_y_Arriendo Metalmecanica Quilmes_de_Mar_del_Plata Maatkara-Hatshepsut Preservativo Miguel_Hernández_Gilabert Loye_sur_Arnon María_Celia_Guerin Media_Maratón_Villa_de_Santa_Pola Maria_Isabel_(cantante) Masacre_de_San_Juan Puerto_de_Soller Manuel_Lozano Procesión_del_Corpus_Christi Lutherville-Timonium_(Maryland) Luma_uruguayensis Maracanaço Mas_Allá_de_Ti Receptor_de_hormona_tiroidea Rapado_(pelicula) Maximilian_Kolbe Proyeccion_(psicología) Los_Cipreses_(desambiguacion) Mammillaria_chica Luteyn

html map