Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Por_fin_solos_(película) Osvaldo_Loudet Oskar_Sima Nazario_Benavidez Operadores_de_incremento_y_decremento Nave_Pirámide_Clase_Ha'tak Portales_(estación_Metro_de_Ciudad_de_Mexico) Peter_M._Gruber Olonico Now_Generation Parlamento_británico Olla_de_los_segadores Phil_Johnson Números_telefónicos_en_Argentina Nadalich Nube_lenticular NT_Vulpeculae Napoleón_(personaje_de_Orwell) Perna Nuestra_tierra_de_paz Panthera_leo_spelaea Pastillas_antidepresivas_religiones_y_demás_.._para_el_alma Pehuen_Co Palaeospiroplectamminidae Pancratium Obraztsovi Parque_Arqueológico_de_Alarcos Oscar_Torres Olivera_(desambiguación) Nindōkai Planeta_(astrología) Oficina_Para_la_Coordinación_de_Asuntos_Humanitarios_OCHA Partido_Revolucionario_de_los_Trabajadores_Izquierda_Revolucionaria Ogmios Ospedale_Italiano_Umberto_I Museo_Regional_Galés Osorio_González Ortostilo Petracanthus Período_Vendiano Patrick_Carpentier Operón_lac Naxara_CD P_A._N. Pasaporte_chileno Ninguno Pegloticasa Pedro_de_Torrellas_y_Sentmenat O_GLOBO Paco_Nájera Pontevedra_CF_B Piero_(cantante_ítalo-argentino) Neuroestética Pedostibes_maculatus Onda_de_presión

html map