Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

I_Gobierno_de_Federico_Roncali_Ceruti Asuamedhá Ano_550_a_C Morus Mozilla_Fennec Mina_La_Mejicana Ars_sur-Moselle Antinaco_(Catamarca) Hemiscyllium_hallstromi Huracán_de_Mexico_de_1959 Asambleas_democráticas_de_Samoa_Americana_2008 Asamblea_Federal_de_Alemania Héctor_López Moldeo_en_arena_verde Ariomma_bondi Ayshel Ask_(cancion) Gustavo_Andrés_Deutsch Avellanito HD_14412 Grupo_de_estudios_subalternos Ansenuza Hera_(desambiguación) Archivos_de_EMI H.265 Halcyon_amauropterus Area_censal_de_Valdez-Cordova_(Alaska) Hinojosa_del_Valle_(Badajoz) Hršak_Breg Aron_Pilhofer Herniaria_glabra_subsp._nebrodensis Asociacion_Nacional_de_Distribuidores_de_Electronica Hymenocallis_amancaes Asclepeion Artemisia_affinis Huis_Clos Anticonmutatividad Hoplocorypha_saussurii Minca As_(cancion) Arnoldo_Ochoa_González Anti_folk Hurón Mouzon_(Ardenas) Iajuddin_Ahmed Mora_(fruto) Auðumbla Gurú_sikh Grivenskaya Arcaicam_Esperantom Haza_El_Trigo_(Granada) Gráfica_de_De_Finetti Gustavo_Sever Hugo_Heliodoro_Aguilar Argentometría

html map