Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Antología_(álbum_de_V8) Asi_soy_yo_(álbum_de_Anaís) Icono I_Believe_(canción_de_Ayaka) Aurelia_Souza Guerra_y_paz_(película_de_1968) Misionero_(La_Iglesia_de_Jesucristo_de_los_Santos_de_los_Ultimos_Dias) Mitsubishi_A5M IEC_61131-3 Atlántica_(conjunto_musical) Asociacion_para_la_organizacion_de_ferias_y_certamenes_discográficos Anaga Movimento_das_Forcas_Armadas Guerra_Necesaria Hans_Krasa Gustavo_de_Aristegui_San_Román Anonimo_de_Rávena Athanasia_indica Hugo_Zepeda Hermandad_de_la_Esperanza_(Córdoba) André_Maginot Mocarabes Angel_Segundo_Médici Aplassoderinus_zairicus Aubigny_lès_sombernon Araw Arcata/Eureka_Airport Ministerio_del_Poder_Popular_para_las_Comunas_y_Proteccion_Social Morphosphaera_maculicollis Henry_Halstead Avenida_Jonte Animal_simbólico Miss_Universo_1987 Herbert_Erhardt Ministerio_de_Trabajo_y_Asuntos_Sociales_e_Inmigración_de_Espana Armonía_Sommers High_School_Musical_Makin'_the_Cut! Asociacion_Argentina_de_Grasas_y_Aceites Anomalocáridos Archipielago_de_los_Chonos Andrea_Serna Hengelo Msida_Saint-Joseph_F._C. Idioma_paez Hesperelaea Halcon_Galáctico Anisantha_hispanica Asociacion_Argentina_de_Astronomia Ministerio_de_Justicia_Seguridad_y_Derechos_Humanos_de_Argentina Autreville_saint_lambert Modelo_estandar_de_física_de_partículas Hitsugaya_Toshirō Arterias_carótidotimpanicas Huetamo Ayurvedica

html map