Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rincón_de_Romos_(municipio) Gasoleo Tunel_de_la_Atlantida Induccion_(electricidad) SK_Ceské_Budějovice Uli_Hoeneb Imagen_Latente Illustriertes_Handbuch_der_Laubholzkunde Río_Tha_Chin Municipio_de_Geneseo_(condado_de_Cerro_Gordo,_Iowa) Trenet_de_la_marina Risotto Función_trigonometria Gato_negro Utricularia_kaieteurensis Iglesia_de_Santiago_(Cáceres) Tylosand Municipio_de_Manalapan_(condado_de_Monmouth,_Nueva_Jersey) Río_Tebicuary USS_George_Washington Tune_in,_Tokyo Río_Urup Renovació_Valencianista Frontier_in_Space Rio_Don_(Aberdeenshire) Fuente_de_tension Frenicoexéresis Inconciente Uruma,_Okinawa Roan_United_F.C. Municipio_de_Foster_(condado_de_Luzerne,_Pensilvania) Gabriela_Mistral:_Amado,_apresura_el_paso Iglesia_de_San_Pedro_(Riga) Rhantaticus_congestus Tubo_faringotimpánico Iglesia_de_Jesucristo_de_los_Santos_de_los_Ultimos_Dias_en_Austria Uvas_de_gato SNK_Playmore Uña_(desambiguacion) Universidad_de_tokushima Municipio_de_Clinton_(condado_de_Linn,_Iowa) Getting_away_with_it Gaceta_de_Lima Turdus_viscivorus Rock_duro Royal_Crescent Río_collón_curá Fuerte_de_San_Felipe_de_Setúbal Incendios_de_Galicia_del_2006 Ruta_del_Mercosur Indígenas_de_Nicaragua Reinounidense Roystonea_oleracea_var._jenmanii Municipio_Atures Fuente_del_Tritón_(Malta)

html map