Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

San_Felices_(Soria) Tablas_alfonsíes Sid_Sings Toto_Da_Silveira Sin-shar-ishkun Santa_Maria_de_Taüll Sociedad_Deportiva_San_Pedro Tamuz Stethojulis_bandanensis Toque_Profundo Shail_Fesbak Sleepy_Hollow Savas-Mépin Schumach The_Ides_of_March Sapium_gymnogyne Tapia_(Uruguay) Saint_Joseph_(Misuri) Sacañet_(Castellon) Tenshin_Shoden_Katori_Shinto-ryu Super_Bowl_XXI Santibanez_de_Valcorba Tatiana_Proskouriakoff Titulización Sly_Cooper_4:_Thieves_In_Time Sobral_da_Abelheira San_Ramon_(Uruguay) Sintesis_de_acidos_grasos Terminator_La_salvacion Segmentación_de_mercados Torre_de_argos Tirahojas_pechirrufo Tomer_Hemed Serinus_flaviventris This_Is_Gonna_Hurt Serie_A_(Italia)_1997-98 Son_amores Serie_360 Sailor_Beware Saint_Jean-devant-Possesse Segunda_Guerra_Civil_de_la_República_de_Roma Shinmeizukuri Souligné-Flacé Sobreira_Formosa Sucesión_entera Serra_de_Mogadouro Sūrya_(dios) Selección_de_futbol_de_Gambia Siglo_CI TC_PNC Saint_Andre-de-Vezines Tratado_de_Hadiach The_Postman_(pelicula_de_1997) Temblor Tirano_Banderas_(película)

html map