Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Anthoxanthum_myrthense Groom_(Texas) Hypostomus_robinii Monument_Beach Avenida_dr._honorio_pueyrredon Aumenancourt Grupo_Vips Arbujuelo Historia_de_checoslovaquia Harvard_Man_Juego_peligroso Mr.children Apic Hubbard_Lake_(Míchigan) Home_by_the_Sea Hidra_de_Lerna Guillaume_de_Chartres Herminio_Álvarez Mr_Oizo Asociación_de_Guias_y_Scouts_de_Chile Guy_Pierre Mordellistena_bicoloripyga Arn Montaña_Fourpeaked Antonio_M._Battro High_Performance_FC Guerra_de_las_Rosas Huelva_Información Andelot_en_Montagne HEC_Montreal Anguria_glomerata Héctor_Fabian_Carini_Hernández Archibald_Garrod Animador_(artes_visuales) Aspen_blanco Antonio_Escobedo Historia_del_Real_Club_Deportivo_de_La_Coruna._De_1906_a_1941_nacimiento_y_primeros_pasos. Animísmo Antonio_Sacristan_Colás Ministerio_del_Poder_Popular_para_el_Transporte_Aereo_y_Acuatico Asteroides_potencialmente_peligrosos Artigues_(Ariege) Aznar_Galíndez_II Historia_del_Mediterráneo Mount_Parnassus Hacienda_El_Lencero Annetta_(Texas) Guadalupe_(cadena_montanosa) Hoplocorypha_narocana Anglès Astrancia_menuda Hélenos Idioma_tutchone Huracán_Sandy_(2012) Hojalata_y_Lámina Monte_Amida_(Japón)

html map