Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Antonio_Ruiz_de_Elvira Gustavo_Ramón_Acosta_Pérez Homoplato Aude Arigato_No! High_Rolls_(Nuevo_México) Austin_(desambiguacion) Mucopolisacaridosis_tipo_II Hermes_Trimegisto Arturo_Zaldivar_Lelo_de_Larrea Arenaria_montana_var_major Himno_a_San_Andrés_de_Cuerquia Apologia_de_Socrates_(Jenofonte) Hilarion_Plaza Mortadelo_y_Filemon_-_Siglo_XX,_¡qué_progreso! Mobile_Daughter_Card Asemblea_nacional_popular_galega Hyalinobatrachium_carlesvilai Antonio_de_Mendoza_y_Pacheco Anarquismo_en_argentina Heyerdahl Holiday_(Madonna) Archipiélago_Juan_Fernandez Azam_FC Monasterio_de_San_Miguel_(desambiguacion) Motor_rotatorio Ariel_Salinas Minoria_Vasco-Navarra Mortadelo_y_Filemon_-_Mundial_82_bis Hoyella Augusto_(emperador_romano) Anones_(Naranjito) I_Love_Betty_La_Fea Guerra_de_los_tres_Sanchos Hinrich_Lichtenstein Movin'_Out_(Brian's_Song) Historia_de_somalilandia Mundial_de_fútbol_femenino_2015 Motin_del_Callao Angel_Viñas_Martín Artur_Guilherme_Moraes_Gusmão Aquiles_Talon_contra_el_doctor_Chacal_y_el_senor_Bide Aseguramiento_de_la_calidad Hidrovía_Parana_Tieté Aušra_Augustinavičiūte Arroceros_de_Calabozo H2:_Halloween_2 Anisotropia_magnetica Motorola_6809 Aristida_tenuispica Modelo_de_color_YUV Henry_Wood Moisés_Salazar Anglonormandos Mukiwa

html map