Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jardin_Botanico_Octavio_Velarde_Núnez Licenciado_en_Tecnología_Multimedia Lamine_Diatta Isla_Caledonia Ivan_Garcia_Solís Juegos_Olímpicos_de_1908 KW_Sagittarii Libres_(desambiguación) Julian_Inza Isopodo Lens_(botanica) Les_Hunter Julija_Skopa Lista_de_biografías_(P) José_Maria_de_Areilza Lip_Service Larecaja Koenigsegg_CCR Laser_de_helio_neon Labatia La_peña_de_los_Parra_(álbum_de_1971) Jorge_Oteiza_Embil Litoria_occidentalis Lassa_paniculata Jaume_Fort Jose_Maria_de_Salamanca_y_Mayol Josephine_Baker Jose_Manuel_Garcia-Margallo_y_Marfil Jirí_Ponert Lengua_suluana La_Vitrine José_María_Orense_Mila_de_Aragon_Herrero Laguny Juana_Lucero Juan_Torquemada_(cardenal) Leonardo_Cardenal_Sandri Limite_de_una_sucesión Lista_de_episodios_de_Somos_tu_y_yo Lancaster_Mill Juan_Carlos_de_Borbon Isla_San_Juanito Kölner_Philharmonie Jose_Emilio_Santamaría Kei_Kusunoki Koninklijk_Conservatorium_Brussel La_Victoria_(Amazonas) KV_114 José_Luís_Páez Jorge_Raúl_Batalle Jose_Maria_Laso Jabegote Intento_de_Golpe_de_Estado_en_la_Unión_Soviética Krzysztof_Dąbrowski J_D_Hook Le_Gué_de-Velluire

html map