Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arte_andalusí Homosexualidad_en_la_ficción_fantástica Hipótesis_trifuncional Historia_de_los_ferrocarriles_en_Espana Asteroides_Aton Guillén_de_Castro Ministerio_de_Economia_de_Guatemala Heavy_(album_de_Iron_Butterfly) Humedales_de_Tlahuac Andres_Díaz Atemajac_(estacion_del_metro_de_guadalajara) Göpp. Ano_1066 Mocejon_(Toledo) Angela_Summers Antonio_Cerdá_y_Lloscos Arachnophobiac Historias_de_la_puta_mili_(película) Guanidín_trifosfato Haptantáceas Hans_Georg_Gadamer Hotel_Rwanda Minija Monumento_al_Fiestero Avenida_manuel_rodriguez Hemorroide Arco_del_Cubo_de_Zafra Hueco_de_tensión Apatito Asociacion_de_universidades_confiadas_a_la_compañia_de_jesus_en_américa_latina Hovercraft Hermandad_de_Culto_y_Procesion_de_Jesus_Nazareno_del_Perdón_y_Maria_Santisima_de_Nueva_Esperanza_(Malaga) Mount_Jackson_(Virginia) Apicra_arachnoides Anemone_hirsuta Asja_Lacis Argentino_de_Rugby_2012 Holcus_reuteri Mini_espias_2:_La_isla_de_los_suenos_perdidos Monthly_Comic_Blade Asociación_de_Origen Apolpium_leleupi Grovetown Hemiancistrus_hammarlundi Andreas_Schmidt Angrois Ashur-nirari_V Muestra_de_arte Astrophytum_capricorne_var._senilis Asperula_campanulata Hamri_Al_Assad_(24) Ministerio_de_agricultura_de_chile Grua_del_Muelle_de_Nueva_York Moon_(canción) Autentica_(álbum)

html map