Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aliens_vs_Depredador_2 DJ_Ananda_Shake Eckartia Cuatrirreme Desesperate_Housewives Cuajar_de_puerco Domingos_Sequeira Dibujo_técnico Alferio_Pappacarbone Dedo_(desambiguacion) Dentición_de_leche Criollismo_literario Corredor_etiópico Corteza_auditiva Algunos_dias_en_septiembre Cólera_de_Dios Alexander_England Dance_and_Dense_Denso Departamentul_Securității_Statului Crandon_(condado_de_Forest,_Wisconsin) Crucero_Pyotr_Velikiy DEM_L_106 Craftsbury_(Vermont) Cyperus_thermalis Distrito_de_Santiago_(Panamá) Diego_Vazquez_de_Coronado_y_Rodriguez_del_Padron Alfred_Daniel_Hall Ana_Politkóvskaya Copa_de_Oro_de_la_CONCACAF_1991 Dr_Mabuse_El_gran_jugador Alice_Miyuki Costa_de_Mosquitos Cruz_de_Término_de_Cullera Alexis_Leger Destructores_Clase_Serrano Economia_de_la_Republica_Democrática_Popular_de_Corea Culto_a_los_antepasados Damon_Gameau Devin_Davis Cynoscion_nothus Alfred_Neumann Corneta_militar Diques Crates_de_Atenas Daniel_Ruggles Distrito_de_San_Silvestre_de_Conchán Diseño_de_helicópteros Davao_del_Norte Cota_inferior Cráter_del_Meteorito Division_Política_del_Imperio_Ruso Derek_Sherinian Division_territorial_del_Virreinato_del_Rio_de_la_Plata Altadis Alfred_Harker

html map