Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

París-Roubaix_1928 Poncan Phaenicophaeus_diardi NCAA_Division_II_National_Football_Championship Organización_territorial_de_Eritrea Patria_(sello_discográfico) Pleurothallis_angustilabia Paul_Tagliabue Palomitas_de_maíz_(musica) Museo_de_bellas_artes_de_valencia Palacio_de_los_Zúniga_(Curiel_de_Duero) O_F_M._Cap. New_York_Cosmos_(2010) Petit_Cabernet Neronde_sur-Dore Piera_Degli_Esposti Parada_de_Los_Olivares Periodo_Sengoku Pau-d'Arco_(Tocantins) Orchis_pseudo_conopsea Parque_Regional_Anthony_Chabot NGC_3918 Pencazo Nyctocalos Oysterville_(Washington) P_S.M. N_del_T. Physopsis Nicolás_Martínez_Cerezo Museo_de_la_Acrópolis_de_Atenas O_zoni Picolo Porcelana_de_meissen Nanarepenta Planta_de_energia_nuclear_Perry Orden_al_Mérito_Constitucional Percusión_(música) Photobucket NP_dificil ONE_(orquesta) Picadero_Damm Parodon_caliensis Parandrinae Porichthys Ophrys_herae_ssp_janrenzii Pedro_Pablo_Abarca_de_Bolea_conde_de_Aranda Phyllomys_dasythrix Podabrus_naratougeanus Pa'i_Puku Pacto_de_Toledo Oficio_mecánico Nacionalización_de_los_medios_de_producción Para_que_sirve_un_oso Música_arábigo-andaluza On'yōdō

html map