Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Para_Los_Arboles Ottoville_(Ohio) Pascual_Maria_Estruch Narenga Partido_anti_corrupcion Parque_regional_de_la_Cuenca_Alta_del_Manzanares Pasionistas Policia_Metropolitana_de_la_Ciudad_de_Buenos_Aires Orlando_Beltrán Plaza_de_soberania P._Kircher Paul_Shirley Pomona_(Nueva_York) Personaje_(desambiguación) Potentilla_minor Mímidos Paloma_(1814) Olegário_Benquerença Perro_dinamita Parque_nacional_de_Tam_Đảo Perzina NGC_1365 Penarrubia_(Málaga) Módem_de_devolución_de_llamada Poisson Plaza_Basilio_Paraiso Pepusa Nikon_FM2 PSM-VERDS My_Sassy_Girl Parupeneus_louise Myeonje_baegab P_P.D. Observatorio_astronomico_de_Madrid Nelson_Piquet,_Jr. Navajoíta Plaza_del_Banco_(Jerez_de_la_Frontera) Peter_Capusotto NCC-1701_USS_Enterprise Oktiabrski_(Adiguesia) Peccata_minuta Palm_Shores Museo_de_arte_allen_memorial Patológico Observación_de_Venus Museo_de_Mineralogía_Tulio_Ospina Pedro_Urriola_Balbontin Pico_de_Peñarroya Olof_Swartz Pachycara_shcherbachevi Ostrander_(Ohio) Nazario_Chavez_Aliaga Papaver_dubium_var_lecoquii Nicolas_Eekman Niccolo_Tornioli

html map