Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cristobal_de_Moura Cupula_cuadrada_elongada Days_(grupo) Ducado_de_Croacia-Dalmacia David_(rey) Alimentacion_pluvionival D_Temuco Dios_tutelar Descriptio_Graminum_in_Gallia_et_Germania Alpine_California Economia_de_Tailandia Corredor_del_Cadagua American_VI Deep_River_(Connecticut) Copa_de_la_UEFA Alexis_Antonio César_Castellanos_Madrid Cuerpo_de_Voluntarios_Serbios Distrito_de_yantalo Alice_Elgar Cornus_sanguinea Corriente_circumpolar_antartica Cultura_dark Cordillera_de_vilcabamba Desarrollo_cognitivo Cracidae Dumitru_Sigmirean Almoguera Alzola Córdoba_(ciudad,_España) Eagle_(revista) César_Oyarzo Donald_M._Grant Dance_(Loira) Cruzada_popular Cueva_de_Kungur Decoración_de_tortas División_A_(Metro_de_Nueva_York) Altensteinia_colombiana Convento_de_San_Francisco_de_los_Martires_(Belalcazar) Dura_lex,_sed_lex Alloxylon_flammeum Cà_phê_sữa_nong Alicia_en_la_Espana_de_las_maravillas Despotēs Devario_gibber Alois_Elias Alma_(Michigan) Alexander_Van Drin Amd_am286 Corypha_laevis American_Thoracic_Society David_Pate Daniel_García_Gutiérrez

html map