Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Manuel_Fernandez_Fernández Puerto_Milan_(Caquetá) Prefectura_autónoma_coreana_de_Yanbian Llanquihue_(estacion) Rally_Cataluña_de_1986 Malen_Ruiz_de_Elvira Pseudaulonium_denticulatum Long_long_long Raiders_por_año_de_Adicion Raúl_Valbuena_Cano Louis_Fage Marilar_Aleixandre McNair_(Virginia) Premio_Blanquerna Graham_Allison Longitarsus_apicalis Goncalo_Ribeiro_Telles Ratón_(ganadería_Gregorio_de_Jesús) Príncipe_de_Metternich-Winneburg Miguel_Ángel_Cortes Martín_Alonso_Pinzón Region_de_Minsk Protea_nectarina Quien_puede_matar_a_un_niño Los_lagos Mandato_Judicial_(Chile) Ramon_Grau_San_Martin Mijaíl_Shatin Ragsdale_(Indiana) Mazhar Marte_(Velázquez) Mesa_Ciudadania_y_TV_digital Premio_a_la_Musica_Presidente_de_la_República Los_ángeles_negros Milan-Vignola Microsoft_Visio Proença_a_Nova_(freguesia) Prétot_Sainte-Suzanne Grenville Gonzalo_Miguel Los_Cinco_(serie) Líber_Quiñones Marquesado_de_Domecq_d'Usquain Miguel_Herrero_Javaloyas R_Parker María_de_las_Mercedes_(desambiguación) Llucià_Osle Rafael_Estrella_Pedrola Provincia_de_Muş Quiliano Rabbi_Judah_Loew M_Teresa_Cabré_Castellví Macara_(canton) Golfo_del_Morbihan Martín_Marculeta

html map