Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Markaṇdeya_Puraṇá Manuel_Felipe_Molina Manzanilla_ordinaria Psylliodes_umbratilis Quimite Mikes_Kelemen Golden_Arrows Puerta_de_Bisagra Martires_(departamento) Luis_II_de_Hesse_Darmstadt Pudrición_del_software Presa_de_Oroville Profesora_Trelawney Refinería_de_Santa_Cruz_de_Tenerife Meinir_Gwilym Price_(Wisconsin) Proyeccion_portulana Quien_te_ha_visto_y_quien_te_ve_y_sombra_de_lo_que_eras Matriculas_automovilisticas_de_Albania Los_Simpsons Quanta_cura Provincia_de_Arica Locate_Varesino María_Vallet_Regí Region_de_Nordjylland Majarashtra Maratones_de_Merida_Yucatán_Mexico Referencia_rápida_de_Fórmulas_Geométricas Puerto_de_montaña_de_Pierre_Pertuis Masospondilido Primera_División_de_España_1940_41 Major_League_Baseball Louis-Auguste_Sabatier Margen_(Granada) Mario_Party_6 Region_de_Chari-Baguirmi Marcos_Aoás_Corrêa Marlene_Lapp Luperus_coeruleipennis Puntius_orphoides Michel_Gurfi Regimen_de_Comercio_de_Derechos_de_Emision_de_la_Unión_Europea Melodifestivalen_1990 Presicce Presentacion_de_antígenos Marques_de_Cortes_de_Graena Mario_Bahamonde_Silva Matorral_Guesso Manuel_Hernández_Rincón Rai_Radio_Due Microrregiao_de_Paragominas Meadera Gran_Copa_de_Campeones_de_Voleibol_Femenino_de_1993 Gran_ciencia Recreativo_Espanol

html map