Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bisquamaria Censu_Tabone Capachica Cellana_strigilis_redimiculum Caballo_espanol Carlos_Daniel_Hidalgo Berto_(troll) Canaherla Biológico Capítulos_de_Inspector_Gadget Cactualdea Caposele Beato_de_Tábara_(Gerona) Big_East_Conference Biblioteca_Argentina_"Dr_Juan_Alvarez" Brighton_Beach_(BMT_Brighton_Line) Camila_Bordonaba Catarina_Ykens_(II) Bullet_Bill Buen_Samaritano Casa_de_Reginar Calístrato_(retórico) Bagneux_(Allier) Centro_de_Formación_Técnica_Ignacio_Domeyko Barú_(distrito_de_Chiriqui) Batalla_de_la_higueruela Cantón_de_Dinan-Est Boots_(canción) Centro_clandestino_de_detención_El_Vesubio Challenger_de_Yeongwol_2013_(dobles_masculino) Caceria Bermo Cedar_Slope_(California) Beriev_be_6 Batalla_de_Uarga Broc_(Maine_y_Loira) B-67_(nuuk) Bromación Barcelona_(Barcelona) Blaqk_Audio Batalla_de_avarayr Campogrande Balam-Quitzé Bonifacio_del_Vasto Cerveza_Santa_Fe Boalhosa Casar_de_Caceres Califon Beire-le-Chatel Bielefeld Bage_le_Chatel Baciu Cañon_Antiaereo_Bitubo_Rheinmetall_20_mm Bandera_de_Reunión Cha_lua

html map