Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Anna_Birules_Bertran Asier_Gomez_Etxeandía Gyeryong Aubertin Hong_Sung-won Asamanya Aubrey_Vincent_Beardsley Ardea_herodias Arquitectura_mozarabe Happy_Days_(canción) Monster_(cancion_de_Lady_Gaga) Hallackia Antonio_Sanjurjo_Badía Hieracium_varatinense Anatolii_Alexeevitch_Karatsuba IRT_Broadway–Seventh_Avenue_Line Huracarrana Hylophilus_ruficeps Hayley_McFarland Au_Chili_avec_los_Parra_de_Chillán Himno_de_Japon Guerra_Anglo_Americana_de_1812_1815 Gripposaurus Monsenor_Angelelli Asfixiofilia Misiones_jesuíticas_de_Santísima_Trinidad_del_Paraná Atwater_(Minnesota) Historia_UD_Salamanca_Anos_1950 Hirundo_fucata Ano_4 Hernan_Núñez Assur-resh-ishi_II Helen_Merrill Historieta_francesa Angostura_de_Paine Aneth_(Utah) Montoliu_de_Segarra_(Lerida) Hespera_dasytoides Guerra_Ruso-japonesa Apsenterotermes Huineng Moralo_Club_Polideportivo Arwad Misil_SS_20 Heleborina_Real Génicourt-sur-Meuse Hierbamora Antecedentes_de_la_Guerra_del_Pacífico Anders_Rasmussen I.R.A._(Instinto,_Razón,_Autobiografía) Hipotesis_de_Sapir_Whorf Arte_del_Neolitico Ideas_políticas Hipsheim Apolonio_Eidografo

html map