Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Aso_Natsuko Guerra_de_la_Independencia_Argentina Haworthia_nitidula Hermandad_del_Santisimo_Cristo_del_Perdon_y_Maria_Santísima_de_los_Dolores_de_La_Puebla_del_Río HD_125612_d Guillermo_el_Trovador Antonio_Ruiz_Soler Hauerita Ano_38 Helice_310 Historia_de_El_Pilar Antonio_Garcia_Ferreras Hijos_de_la_anarquía Haganj Għarb Hospital_conmemorativo_de_Indira_Gandhi Grupo_de_Expertos_Solynieve Apaches Aserción_(programación) Aphanizocnemus Herpetotheres_cachinnans Helianthemum_rhodanthum_var._oblongifolium Hidropaute_S.A. Hemévillers Héctor_Larios_Cordova Montezuma_(Kansas) Andrea_Masiello Arellano_(Navarra) Momento_angular_de_espín_de_la_luz Hierba_de_la_sanguinaria Arboli_(Tarragona) Araneidae Historia_de_la_Union_Europea Astroburn Aulacoderus_linnavuorii Huracán_Irene_(2005) Australian_National_Botanic_Gardens Homostelea Annona_klainei Histoire_naturelle,_générale_et_particulière,_des_plantes Anfiteatro_Cocomarola Astronidium_inflatum Aulacophora_melanoptera Aránzazu Azafrán_loco Minority_Report Motera Mineria_de_oro I_never_told_you_what_i_do_for_a_living Art_of_this_Century IX_Región Arbouet_Sussaute Aviación_naval_francesa Archivo_proyectado_en_memoria Atysa_himalayana

html map