Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zulú_(pelicula) Codeshare Zenith_Leningrado Aldeia_dos_fernandes Witteochaloenus_africanus Vannozza_Cattanei Consejería_de_Vivienda_y_Ordenación_del_Territorio_de_la_Junta_de_Andalucía Volador,_Jr. Zhangjiagang Villa_María_(Paysandú) Yuri_Áverbaj Zelmar_José_Daniel_Guégnolle Clasico_Huracan-San_Lorenzo_de_Almagro Agnus_castus Al_Shabab_SC_Baghdad Coin Victor_Alejandro_Gallo Charleston_Battery Ajtanizovskaya Aaron_sorkin Chemari AP_68 Yacare_tinga Victor_Corral Agedinco Acer_tenuifolium Cohetería_amateur Aeropuerto_Internacional_Djibouti-Ambouli Alberto_Ruiz_Largo Consejo_croata_de_defensa Vouzela_(freguesia) Contrato Club_Deportivo_Colorados_Jaipadida_Sporting_Club Aeropuerto_Internacional_de_Santiago_de_Chile Alcide_de_Gasperi Verhandlungen_und_Mittheilungen_des_Siebenburgischen_Vereins_fur_Naturwissenschaften_zu_Hermannstadt Agencia_Espanola_de_Protección_de_Datos_(AEPD) Al_Qadsiya Weingartia_cylindrica Concanos Chusquea_egluma Agencia_de_publicidad Wolf_630 Acuerdo_belfast Villamiel_de_la_sierra Comandancia_Politica_y_Militar_de_las_islas_Malvinas Yingshanosaurus WWAN Aercam Comunistas_de_caviar Al-Ahli_(Saná) Vuelo_5007_de_Angara_Airlines Xenophanes_(álbum_de_Omar_Rodriguez-López) Compañia_de_teatro Windows_xp_sp2

html map