Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Victoriano_Sánchez_Barcáiztegui Comunión_y_asunción_de_la_Magdalena Adrian_Brunel Cloral Acuifero_Guarani Ain_Diab Comunidad_del_caribe Valles_de_Fuentidueña Al_Nasr_SC Yūji_Takashima Abenezra_(cráter) Wikipedia_en_napolitano Congo_(Brazzaville) Xallas Aguas_de_Busot Claudio_Rodríguez_(desambiguación) Vavilov Chevy_Chase Chiquinquirá Chevrolet_Beretta Agrupación_de_electores_almanzora_cantoria Adrian_Boccia Chester_(Maine) Concierto_para_violonchelo_(Lalo) Adam_lès-Passavant Con_el_llegó_el_escandalo Ciencias_Quimicas Adyseton_savranicum Airaphilus_filiformis Yaqut_al-Rumi Villanueva_de_Alcardete_(Toledo) Chilenizacion_de_Tacna,_Arica_y_Tarapacá Waterpolo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Mexico_1968 Albert_Sharpe Aconitum_obtusiflorum Christian_Bernard Wagamama_Fairy_Mirmo_de_Pon! Zuzorić Ciclo_(programacion) Club_Deportivo_Union_Criptanense Châtillon_sur-Lison Vino_de_la_costa Vegetación_psamófila Chickamauga Abel_grimmer Alathfar Ace_Combat Acentuación_de_las_mayúsculas XXII_dinastia_de_Egipto Viola_altaica Villefort_(Aude) Colegio_Educacentre Aldea_de_la_Lluvia Clerodendrum_minutiflorum Cl-631

html map