Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Anunciacion_(Huécija) Ryoji_Minagawa Union_Deportiva_Pájara-Playas_de_Jandia Incarvillea_arguta Utâna Gerónimo_de_Bibar Túnel_de_Vrmac Ri_Jun-il Gabriel_pereira_de_castro Municipio_de_Perry_(condado_de_Clay,_Indiana) Triseccion_del_ángulo Tribal_Tech Ignacio_A._Bravo Gaieta_Huguet Municipio_de_Pine_River Municipio_de_Rosedale_(condado_de_Hanson,_Dakota_del_Sur) Tuberta Municipio_de_Walburg_(Dakota_del_Norte) Renan_Fuentealba_Vildosola Iksuakú Ricardo_Carmona_(físico) Rio_Choapa Rock_Industrial_Gótico Inkawasi-Kanaris Municipio_de_Fruitport_(condado_de_Muskegon,_Míchigan) Rio_chapare Murtiñera Iglesia_de_la_Inmaculada_Concepción_(Carolina_del_Principe) Up_(pelicula_de_2009) Reseda_pseudovirens Imán_oculto Retrato_de_Jose_María_Magallon_y_Armendariz_marques_de_San_Adrián SPTN Rhagonycha_matisi Municipio_de_Centralia_(condado_de_Boone,_Misuri) Uroobovella_japanocrenelata Iglesia_de_San_Pedro_el_Viejo_(Almeria) Ribes_spinosum Futbol_Club_Jove_Español Ronald_Colman Ryan_Tedder Ignacio_Pedro_XVI_Batanian Freddy_Gaton_Arce Globos_aerostaticos Trichocylliba_napoensis Tupeianthus Gahanna_(Ohio) Fédération_Internationale_de_Motocyclisme Ripalimosani Gandu Rooneyia Trinovantes Glidden_(Iowa) University_of_California,_Davis Reina_consorte_de_Sajonia

html map