Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pygmalion_(álbum) Raul_Brandao Red_ox Provincia_de_Santa_Cruz_(Argentina) Medidas_extraordinarias Maulichères Luis_Larraín Presidente_del_Gobierno_Regional_de_Ucayali Lund_(Rogaland) Melanto Primera_ley_de_la_termodinámica Loyrette Puerta_giratoria_(política) Gran_Premio_de_Italia_de_1971 Puerta_de_Hierro,_el_exilio_de_Perón Proteas Margarita_comun Manuel_Antonio_Castro Presidente_ejecutivo...¡Jo! Lupión_(Jaen) Reencuentro Reales_Fuerzas_Aéreas_Marroquies Mary_Jane_Watson_Parker Megasalón_del_manga_Otakuart Mancomunidad_del_Valle_de_los_Rios_Alhama-Fardes Proteccion_contra_Incendios Manuel_Lozano_Guillén Mezen_(rio) Metodo_Ludico Lorantaceae Marco_jurídico_para_la_paz_(Colombia) Provincia_de_segovia Marian_McPartland Princesa_Toadstool Mercey-sur-Saône Ramón_Ibarra_Robles Machairoscelis_armatipes Localidades_de_las_Filipinas Millennium_(cómic) Provincia_de_Bujara Miguel_Arcangel_Roscigna Primera_grabacion_de_rock_and_roll Raith_Rovers_F.C. Psicrófilos Provincia_de_Los_Andes_(Bolivia) Long_Beach_Jam Mesnil_sur-l'Estrée Luis_Maria_Retolaza_Ibarguengoitia Proceso_cuasiestatico Manalapan_(Nueva_Jersey) Preterición Long_Term_Evolution Microrregion_de_Quirinopolis Luis_José_Daumas Miguel_Pajares

html map