Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Lisa_Ekdahl Little_Richard José_Mor_y_Pano Lascado Internacional_Union_for_the_Scientific_Study_of_Population Khol Juan_Alonso_de_la_Torre Kluane_Wrangell-St_Elias_Glacier_Bay_Tatshenshini-Alsek Interestatal_780_(California) Jose_Ignacio_Eyzaguirre_Arechavala John_Rambo_(película) Jamsher Jørn_H._Hurum Jeff_Carlson_(autor) Isatis_aegyptia José_María_Alviña_Fornesa Ligue_1_1973/74 K._D._Lang Licey Laratro Juan_de_Dios_Aldea Izucar_de_Matamoros José_María_Oriol_y_Urquijo Lituo Jesús_Rentería_Olazabal Juan_Van_Halen Junta_de_Administracion_Portuaria_y_de_Desarrollo_Económico_de_la_Vertiente_Atlántica_de_Costa_Rica Konstantin_Somov Lebanon_(desambiguacion) InteRed Liga_Federal_de_Accion_Ruralista Las_grandes_bañistas Instrumentación_electrónica Jose_Maria_Fernández_Nieto Koji_Yamase Involucelo Ley_antiterrorista_española Inteligencia_Artificial L'Albereda Lichères Jose_María_Galan Leyenda_de_las_cuatro_barras_de_sangre Isla_Lientur Lengua_eclesiastica_eslava Ivica_Kostelić Jacinto_de_campo Jjim Inés_Sánchez LZ_129_Hindenburg Jan_Ziska Le_Gua_(Isere) Iveta_Lutovská John_Alston_Bodden Jessica_Brown-Findlay Ivan_Đurđević

html map