Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Stefan_George Shamshi_Adad_I Serie_A_2010/11 Todd_Haynes Saint-Pierre_(Jura) Szyjki_(voivodato_de_Mazovia) Saliva_(canción) Sánscrito Saint-Silvain-Bas-le-Roc Taşcı Sailly_lez-Cambrai Single_Point_of_Contact Szyjki_(voivodato_de_Mazovia) Sierra_de_Chisos Tatiana_Dorovskikh Selva_de_tierras_bajas_de_Santo_Tomé,_Principe_y_Annobón Stirling Spaced Salekhard Teora Slipknot_Demo St_Lawrence_Jewry Surubi_rollizo Teoria_del_Big_Bang_(serie) Spirochaetaceae Trastorno_hipocondriaco Team_Lotus Sueños_(desambiguación) Sociologia_Argentina Spencer_(Nueva_York) San_José_de_Dinagat Saint-Lô-d'Ourville Tideus Sitio_de_Riazan Topoisomerasas Toa_Alta_(Toa_Alta,Puerto_Rico) Saltator Saga_de_grettir Stantonsburg_(Carolina_del_Norte) San_Illán TechCrunch Stenorrhynchos_lutzii Stand_Up_And_Fight Shariff_Aguak Torneo_Apertura_2008_(Mexico) Secretaría_General_de_la_Comisión_Europea Síndrome_pospoliomelitis Sorin_Socol Teoria_de_Einstein-Cartan Teiuș Seguro Schismatorhynchos_endecarhapis Segundo_festival_de_Mortadelo_y_Filemon Tiki Transformada_de_Laplace_en_circuitos

html map