Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lytta_aeneiventris Primera_Autonómica_Preferente_de_Castilla_La_Mancha Maratones_de_Mérida_Yucatan,_México. Real_Vicenza Rachel_Ashley Receptor_de_alerta_de_radar Mercedes_Marcó_del_Pont Raza_y_destino Manipulacion_mediatica Luis_Arminan_Pérez Melanochromis Malmsteen Puente_Internacional_Simón_Bolívar Gran_Canal_de_Venecia Mauricio_González_de_la_Garza Reciclaje_de_aluminio Purismo_lingüístico_en_islandes Lockheed_F_117_Nighthawk Prestamista_de_último_recurso María_Cristina_de_Borbón-Dos_Sicilias_(1877-1947) Procesamiento_de_imágenes Prosopocoilus_felschei Marshall_(Minnesota) MG_15 Lycoperdina_sanchezi Puerto_de_Súbic Gordito_Relleno Love_Hurts_(Cher_álbum) Primera_División_de_Chile_1958 Mario_vs._Donkey_Kong Maya_(lírica_tradicional) Rally_de_Córcega_de_1978 Lucas_Janson REACH Magnitud_de_un_eclipse Marek_Edelman MGS Luis_Felipe_Alcaraz_Masats Presidencia_de_herman_van_rompuy_en_el_consejo_europeo Queratan_sulfato Pragmatico Madrigal_(poesia) Matias_Arce Mauricio_Alvarez_de_las_Asturias-Bohorquez_y_Ponce_de_Leon Manda_una_senal Red_Televisión Punta_Carnero_(Ecuador) Masters_de_Canadá_1989 Marlboro_Man Menands_(Nueva_York) Randy_Barnett Luis_Villalba Manuel_Vilas Principio_de_exclusión Profundidad_Óptica

html map