Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Stefan_Uros_IV_Dusan_Nemanjic Stenotarsus_flavipennis Stelis_tubata Seleccion_de_basquetbol_de_Eslovenia Théodore_Hersart_de_la_Villemarqué The_Field_(músico) Trabajadera Saint_Andre_Goule_d'Oie Sistemas_de_automatizacion_de_oficinas San_julian_de_los_prados Thales_Alenia_Space_España Telekom_(equipo_ciclista) Taytay_Palawan Saint-Lambert-sur-Dive Tapia_de_Castellanos Saint-Jeannet_(Alpes_de_Alta_Provenza) Singles_Collection_The_London_Years Samora_Machel Sonorama_Ribera Toundra Serguei_Bazarevic Sinfonia_n_º_8_(Anton_Bruckner) Seven_Sudamericano_Femenino_2004 San_José_El_Idolo Thrinax_bahamensis Silvanoprus_indicus Tragi-comedia Sansol_(Navarra) Societé_Civile_pour_l‘Éclairage_de_Málaga Saulnieres_(Ille_y_Vilaine) Tanarthrus_nubifer Saint-Malo-de-Phily Teoria_cinética Sebastián_Vignolo Sellos_de_la_Exposición_Universal_de_Shanghái_2010 Symmetrics_Cycling_Team Saint_Michel_Notre_Dame Seiche Tableta_digitalizadora Sor_Fidelma Simon_bar_Kojba Sociedad_Rumana_de_Television Script_del_lado_del_servidor San_Cristóbal_de_la_Cuesta Sonata_para_piano_n_1_(Mozart) Tomás_Romero_Hodges San_Rafael_(Maxcanu) Tomate_de_La_Canada-Nijar Saint-Maixant Symbolae_Sinicae Tilsit Seznam Saint_Gilles_de-la-Neuville Sclarea_lanata Sociedad_Americana_de_Matemáticas

html map