Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

ARA_Santiago_del_Estero_(S_22) Victor_Manuel,_conde_de_Turin Vaux_en_Vermandois Aeropuerto_internacional_de_angkor Christ_Mbondi Constante_de_Boltzmann Chromolaena_farinosa Condado_de_Menifee_(Kentucky) Ciclismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Montreal_1976 Alberto_Gainza_Paz Academia_de_las_Ciencias_Bellas_Letras_y_Nobles_Artes_de_Córdoba Vieux-Bourg A_braun Vacqueriette_Erquieres Aeropuerto_Internacional_Almirante_Padilla Circuito_fijador Ada_(Minnesota) Aeropuerto_Internacional_de_Shanghai_Pudong Citroën_3CV Acoustica_Tour Alain_Giroletti Christian_Obodo Colaspoides_lobatus YBE Vic-Fezensac Volkswagen_tipo_14A_(Hebmüller_Cabriolet) Chéry-lès-Rozoy Conran Where_Is_The_Love? Ags_(automobiles_gonfaronaises_sportives) Charlotte_Napoleone_Bonaparte Albano_Benjamín_Bizarri Chassey_lès-Scey Chocolateria Vivo_en_el_limbo Zaporizhzhya_(region) Chiasognathus_mniszechii Colleen_O'Shaughnessey XPath AVMA Acta_Botanica_Brasilica Ciclismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Londres_2012_–_Velocidad_individual Acyuta Colón_Fútbol_Club Ciclopentadienilo Conus_abbreviatus Al_Masjid_al-Haram Wacko_(Johnny_Test) Aeropuerto_Internacional_de_Malargue Zelanda_(animal) Chiara_Mastroianni Vino_Mexicano Velvet Aegus_dilaticollis Absalon_Casas

html map