Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pavello_dels_Paisos_Catalans Picenum Museo_de_la_Almoina Per_Ingvar_Branemark National_Gallery_de_Dublín Parque_nacional_De_Maasduinen Parroquia_San_Pedro_(Caracas) Oroer Policia_de_Misiones Palu_(Indonesia) Narcissus_papyraceus_subsp._panizzianus Odorrana_mawphlangensis Neochthonius_imperialis Ornavasso Pardines Oxido_de_magnesio Paulista_Futebol_Clube Parque_y_reserva_natural_Chancani Parque_Revolucion Núcleo_(Ingeniería_de_petróleos) Oxido Peonía_híbrida Pastelería_Escriba Patrimonio_Historico_de_Alcala Penicilina_G_procaína Potada Pelota_valenciana Paz_de_Eisenburg Peón_(dios) Plutarco_Elias_Calles_Chacon Nefroptosis Pablo_Tobon_Uribe Pequeña_Tobago Neobisium_patrizii_patrizii Nothophila Pinturas_de_Pedret Pensionado Pinotepa_Nacional Néstor_Lescovich Paysandú_(ciudad) Orconte Operación_de_las_Naciones_Unidas_en_Somalia Museo_de_Alamedilla Paleo_Tetis Peter_Heylin Parkia Pontificio_Colegio_Pío_Latino_Americano PR:GP Nisa_(Beocia) Parellada Península_de_Stevns Paseo_de_la_Ribera Oh_zittre_nicht,_mein_lieber_Sohn Organización_sin_afán_de_lucro Ojos_(Murcia)

html map