Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Selección_de_básquetbol_de_China Sant'Agapito_(Italia) Selección_de_fútbol_de_Bosnia_y_Herzegovina Saint-Potan Tomas_Marco_(historietista) Synodita_impura Sargochromis_mortimeri Selección_bangladesí_de_futbol Sherborne_Castle Templo_de_Venus_y_Roma San_Martín_de_los_Herreros Sebastian_Rozental_Igualt Semana_de_la_prevención_de_incendios Santa_Rosa_de_Sucumbíos Tenzing_Norgay Torneo_de_Viena_2012 Safa_Sporting_Club Svenska_Argus Sālágrāma_śilā Thlaspidium_saccatum The_Go-go's Salsola_lancifolia Trachypogon_rufus Terremoto_de_Caracas_2009 Serie_Mundial_de_Poker Suzerano Tonsilla_pharyngea Shiva Teoria_poetica_y_estetica Thripophaga_cherriei Tobias_Harris Saint_Erme_Outre-et-Ramecourt Saint-Clement_(Correze) Sapindaceas Salernes Tore_Andre_Flo The_J._Geils_Band Seleccion_de_futbol_de_Namibia Scalabis Santísima_Virgen_del_Socorro Saiki Sesták Sinfonía_n_48_(Haydn) Sentencia_de_Benifayo Soterraña_(Santa_María_la_Real_de_Nieva) Santo_Estevao_de_Barrosas Segmentacion_de_memoria Soy_rock Thatto Tocata_y_fuga_en_re_menor_BWV_565 Si_Di Sutphin_Boulevard_Avenida_Archer-Aeropuerto_JFK_(línea_Jamaica) Trastorno_del_lenguaje Sexto_arte Sinas_(crater)

html map