Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mar_de_Lincoln Microrregiao_de_Cataguases Lyraea_(Bulbophyllum) Pygoscelis_adeliae Mammillaria_posseltiana Problemas_neurologicos Ramal_La_Serena_Rivadavia Grantville_(Tranvía_de_San_Diego) Ramon_Salas Mapa_del_flujo_de_valor Maria_Perez_Lacruz Marquesado_de_la_Torre_de_la_Presa Lucio_Julio_Julo_(tribuno_en_388_a._C.) Maximiliano_de_Tébessa Lorenzo_de'_Medici_(1951) Metalistería Quinto_Servilio_Cepión_(cónsul_140_a_C.) Redota Pseudotsuga_menziesii_glauca Proton_(Automoviles) Gonzalo_Chillida Gran_Ducado_de_Cracovia Godetia_amoena Martín_Minadevino Golondrina_purpúrea Ptaerorylaceae Mechón_de_vieja Reese_Whiterspoon Quilmes_(Mar_del_Plata) Pujada_De's_Guell_a_Lluc_a_peu Pseudoluperus_punctellus Maestra_Jedi Pseudibis_gigantea Referéndum_de_la_Asamblea_Constituyente_de_Ecuador_de_2007 Martin_Heinrich_Rathke Mark_Chironna Londres2012 Primera_Guerra_Boer Matalebrera Marcelo_Bonevardi Maria_Bethania RU_(desambiguación) Puente_Ferroviaria_de_Alcácer_do_Sal Mendizábal_(Uruguay) Produccion_social_del_hábitat Ralph_Waldo_Ellison Mastixiodendron Miguel_Littin_Cucumides Malthinus_vixlimbatus Maneti_georgiano Productor_de_teatro Manio_Emilio_Lépido_(consul_66_a.C.) Pozo_de_Vargas Progreso_(Chiriquí) Longino_(santo)

html map