Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Calancha Bromus_stipoides Burbujas_de_jabon Carretera_de_Nebraska_14 Bhut_Jolokia Carcinoma_espinocelular Cedral_(San_Luis_Potosí) Calle_Sutherland_(Metro_de_Boston) Bretónica Bandera_de_la_unión_soviética Capsella_germanica Calle_190_(linea_de_la_8ª_Avenida) Beni_Hassan_(Egipto) Burrito_amarillento Campeonato_Mundial_de_Baloncesto_Femenino Bury_the_Hatchet Castigo_de_Core,_Datan_y_Abirón Challenger_de_Liubliana Centro_Acuatico_del_Parque_Olimpico_de_Londres_2012 Cairasco_de_Figueroa,_Bartolome Centro_para_la_Cultura_y_el_Conocimiento Caca_Diegues Baiji_(Iraq) Castro_de_San_Mamede Castillo_de_los_Comuneros_de_Torrelobaton Bruguera_Equip Catalina_de_Habsburgo-Jagellon Carbono_vítreo B_23_Dragon Beruniella Caterina_Tarongí Calumet_(Míchigan) Capparis_speciosa_var._lanceolata Boise_(Idaho) Bosc-Benard-Commin Año_676 Bar_(corrèze) Bienvenidos_a_la_boca_del_Infierno_(I) Calés_Otero Caballería_errante Bosque_de_Herzl Biticinella Barisey_au-Plain Campeonato_Peruano_de_Futbol_de_1997 Casa_de_Moneda_de_la_Republica_Argentina Carex_hostii Barrio_de_la_Justicia Campeonato_nacional_de_futbol_de_la_Division_I_de_la_NCAA Cara_de_Máscara Balaguer_la_herencia_del_tirano Becabunga Canales_(Guejar_Sierra) Camerún_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Pekín_2008 Bernardo_sánchez_bascunana C_ute

html map