Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Brian_(nombre) Bieville-Quetiéville Bartolome_marin_fernandez Capitania_General_de_Santo_Domingo Canton_de_Port_Saint-Louis-du-Rhone Castilla_La_Mancha Callispa_bowringii Cariátide Bazoches_sur_hoene Bagoong_monamon Calle_149_Este_(linea_Pelham) Camin_de_la_Mesa Capilla_de_San_Pablo_(Valencia) Campeonato_europeo_de_patinaje_artistico_sobre_hielo_de_1998 Biblioteca_Chester_Beatty Bombardeo_de_Málaga_de_1656 Castillo_de_Paterno C-527 Becerril_de_campos Cerámica_hispano-morisca Calandria_patagónica Bandera_de_la_provincia_de_Salamanca Carcharhinus_melanopterus Basquet_Mallorca Bono_on_Bono Briquero Beltrán_(Cundinamarca) Bandera_Ciudad_de_Castro_Urdiales Burguesia_terrateniente_en_Argentina Bandera_del_estado_de_México Bergera Cenarruza_Puebla_de_Bolivar_(Vizcaya) Bosworth_(Misuri) Bosanski_samac Campeonato_Mundial_de_Vela_Olímpica_2014 Bandera_mundial Ben-Hur_(1959) Bellagio_Italia Castillo_de_Elmina Brighton_Hove_Albion Berzosa Brazuelo_de_Papayal Bahia_de_cadiz Chambolle-Musigny Banco_Nacional_de_Obras_y_Servicios_Públicos Bleach:_Heat_the_Soul_3 Boissy_le-Cutté Centralidad_del_Este Castillo_de_Leres Calle_86_(linea_de_la_4ª_Avenida) Cazouls-d'Hérault Brachyrhaphis_cascajalensis Cancer_en_medicina Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1932 Calcodes_svenjae

html map