Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gonzalo_García_Rodríguez_(ilustrador) Progressistes_per_les_Illes_Balears Mamore Grandes_Éxitos Lord_Norman_Foster Premios_nacionales_de_cuba Logos_de_Wikipedia Quincy_Massachusetts Materiales_Radiactivos_de_Origen_Natural Maksim_Gorki Malva_(color) Marquesado_de_Torreblanca Gobierno_de_Marcelo_T._de_Alvear RMU Publio_Servilio_Vatia_Isaurico_(cónsul_79_a._C.) Mijaíl_Jorobrit Memoria_del_agua Psílido Real_Titánic_de_Laviana Presidentes_de_Alemania Puente_de_Hakucho Rapaces_(historieta) Longitarsus_hammondi Melisa_(nombre) Ramiro_Mendez_Brañas Prionobrama_paraguayensis Lizynka Maria_Soraya_Saenz_de_Santamaría Mahón_(Islas_Baleares) Línea_129_(Rosario) Put_it_on_me Malvavisco_de_flor Raymond_Rouleau Mashrek Pranaiama Marie_Catherine_Sophie_de_Flavigny Luis_antonio_de_belluga_y_moncada Provincia_Oeste,_Ruanda Manihot_palmata_var_flabellifolia Gonzalo_de_Santamaria Marco_convertible Raiz_de_nueza Marvel_Super_Heroes_(videojuego) Marcos_Chavez Ludwig-Maximilians-Universität_Munchen Mall_of_Arabia Marcela_Vacarezza Gravelinas Marlon_Teixeira Presidente_del_organismo_judicial_de_guatemala Proteínas_G Magos_vs_Alienígenas Goleta_7_de_Março Quema_de_conventos_de_1934_en_España Luciano_Murillo

html map