Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Maquina_de_Turing_probabilística Golfo_de_San_Vicente Luis_rivero_del_val Provincia_de_Lovech Marçay_(Indre_y_Loira) Luis_Juan_Alva_Castro Recopilacion_de_las_Leyes_de_Indias Marcha_Popular_Indignada Luz_de_Agosto Metafísica_de_la_Expresion Manuel_José_Caparros María_Consuelo_Araújo_Castro Merindades_(comarca) Mariano_Nicasio_Rodríguez_de_Ledesma Manoncourt_en-Woevre Miguel_Ibarra Prefectura_de_Dráma Marder_(vehículo_blindado) Miguel_Angel_Ferrer_Martinez Masters_de_Miami Memorial_Park_(Metro_de_Los_Angeles) Láser_Nd-YAG Magazin_für_die_neuesten_Entdeckungen_in_der_gesammten_Naturkunde,_Gesellschaft_Naturforschender_Freunde_zu_Berlin Me_mërr_në_ëndërr Localidades_de_Canadá Gobierno_del_Peru María_Jesús_Rosa_Duran Golpe_tocuyano Michael_Thomas_(baterista) Marc_Webb Maria_Jesus_San_Segundo_Gómez_de_Cadiñanos Real_Cofradia_de_Nuestro_Padre_Jesus_Nazareno_las_Cruces_y_Santísima_Virgen_del_Rosario_(Chinchilla_de_Montearagón) Marco_Rocha_Campos Metodos_analiticos Lophochernes_brevipes Py_(Pirineos_Orientales) Loriculus_pusillus Marruecos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Calgary_1988 Maarja_Kivi Manuel_Alcantara Regálame_tu_Corazon R_(operador_de_cable) Los_Gemelos Ramón_Bauzá Manuel_Fernández_de_Loaysa Prometheus_(Stargate_SG-1) Raión_de_Dzhankoy Recuperación_de_calor_(ventilación) Lucilio_Vanini Rabí_Natán Puente_de_Trajano Grand_Rapids_(Míchigan) Marti_Crespi_Pascual Marion_Dönhoff Mesmont_(Ardenas)

html map