Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Campeonato_Europeo_de_Natacion_en_Piscina_Corta_de_1998 Cajas_de_Compensacion_de_Asignación_Familiar Carrollton_Farmers_Branch_ISD Brian_Behlendorf Bus_les_Artois Batalla_del_fuerte_San_Luís Betz_le_Château Beta_Leonis Campeonato_Femenino_Sub-20_de_la_OFC_de_2012 Borsodi_Liga Chapulín Cayetano_Rodriguez_Beltrán Carlos_A._Manucci Bouvesse_Quirieu Bop_to_the_Top Cassida_hemisphaerica Cadena_autonómica Bazar_de_las_especias_estambul Carlos_Jorge_Álvarez Berta_Lasala Campamento_Contra_las_Fronteras Barraques._L'altra_ciutat Beijing_huanying_ni Breve_historia_de_los_argentinos Chancho_Cero:_Trabajos_de_Verano Carlos_Martínez_de_Irujo_y_Fitz_James_Stuart Calanthe_delphinioides Bunchosia_palmeri Celosia_albida Bielsko_biala Calmuca Cabeza_(album) Cat_People_(película_de_1982) Boryangraecum Cestodo Boalaga Calle_215_(IRT_Broadway_linea_de_la_7_Avenida) Berganuy Campeonato_Mundial_de_Esquí_Acrobático Beatriz_Luengo_y_Yotuel_Romero Campeonato_del_Mundo_de_Duatlón Campeonato_Mundial_de_Ciclismo_de_Montana_1994 BankAtlantic_Center Bours_(Paso_de_Calais) Bactridium_exiguum Burke_(pueblo) Benediktsson,_Jakob Callionymus_oxycephalus Canon_del_Colorado Año_24 Catabrosella Bien_giffen Barro_(Pontevedra) Bandas_de_Liesegang Caraotas_negras

html map