Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Brachycoryna_hardyi Casanova_(Alta_Córcega) Centre_d'Esports_Sabadell_Fútbol_Club Burmanniales Ceramica_de_Teruel Beaumont_en_auge Balneario_de_Archena Cañonero_Clase_Álvaro_de_Bazán Barbecho Campeones_de_la_Copa_Mundial_de_Esquí_Alpino_(masculino) Bison_bison_athabascae Campeonato_Mundial_de_Basquetbol Canal_19 Castillo_de_las_Arguijuelas_de_Arriba Ben_Yauad Cachoeiro_de_Itapemirim Bryant_Park Bingaram Champigny-sur-Marne BAP_Sánchez_Carrion_(CM-26) Bomarea_granatensis BHE Balón_de_Oro_de_la_ANFP Castilleja_attenuata Cethosia_penthesilea Cassie_Turner Azúcar_moscabado Caña_Rociera Baltasar_Cabezudo Beclardia_humbertii BMPs Buried_Alive:_Live_in_Maryland Bacinilla Cereus_russelianus Cetomimidae Chamaedorea_fragrans Batalla_de_Macomer Baeothryon Caucharí Bestrashnaya Cantá Beaumont_village Cedars_Motorsport Bolbaffer_coriaceus Ballentine_(Carolina_del_Sur) Base_operativa Cementerio_de_Collserola CSC_Classic Brycon_fowleri Cefalizacion Cadena_de_Ondas_Populares_de_Espana Castellano_madrileño Centro_Nacional_de_Investigacion_Atmosferica Campeonato_Europeo_de_Piragüismo_en_Eslalom_de_2009 Candelita_gargantipizarra

html map