Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Corona_de_Esteban_I_de_Hungria Cámara_de_Comercio_Ibero-Rusa Alekséi Dudleya_goldmanii Día_de_los_muertos Crónica_de_una_fuga Copa_de_Rusia_2011/12 DAF_NV Cruz_de_Caraiman Departamento_judicial_de_Dolores Corazon_viajero E_422 Cupido_(Serie_de_televisión) Delitto_all'Isola_delle_Capre Diabrotica_fidelia Distrito_electoral_de_Wood_River_(Nebraska) Corumba_de_Goiás Darney_aux_Chenes Corydoras_habrosus Daños_morales_y_materiales Dorcus_kenkichii David_Blaustein Distrito_de_huanchaco Deathlike_Silence_(banda) Amomis_acris_var._parvifolia Diócesis_de_Cúcuta Dactylispa_donckieri Copa_Independencia_del_Brasil Alfonso_Rangel_Guerra David_González_Lobo Alfonsa_de_la_Inmaculada_Concepción Country_Towers_Mérida Echelle Alfredo_Frausto Coolidge_(Georgia) Drogheda_United_Football_Club Cunningham_racing_stripes Cuminum_sativum Crímenes_y_pecados Discromía Alejandro_Murrieta Demografia_de_Sudán Diez_(Comunidad_Valenciana) Curiosity_(EP) Amiga_2000 Crèvecœur_le-Petit Copa_de_la_España_Libre Cuyancúa Dornier_328-110 Dagobah E_311 Direccion_General_de_la_Policia_y_la_Guardia_Civil Alejandro_González_(desambiguación) Discurso_de_Gazimestán Cotton_(Staffordshire)

html map