Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Complejo_industrial_de_la_mina_de_carbón_de_Zollverein Clinton_(Misisipi) Cheney_(Washington) Condado_de_Sherman_(Texas) Commodore_(Pensilvania) Conjunto_Histórico-Artístico Conurbación Claude_Riley Cogad_Gaedel_re_Gallaib Chiromantis_shyamrupus Ciruelo_europeo VidCastSpain_Network Aconitum_napellus_var_compactum Ciruelos Yin_si_juan Zoológico_de_la_Casa_de_Campo Aldeia_de_Joao_Pires Visión_de_San_Antonio_de_Padua Conceiçao_(Ourique) Confederación_de_Nacionalidades_Indigenas_del_Ecuador Veaunes Charlie_Bartlett_(película) Club_Balonmano_Femenino_Elda Cocosates Circunvolucion_larga_de_la_ínsula Chlorobacteria Aisy-sur-Armancon Chelmon Virtus_Vecomp_Verona Consultar You_May_Now_Kiss_the...Uh...Guy_Who_Receives Vaulnaveys_le_Bas Clavicollis_cavipennis Constitución_Política_del_Perú_(1933) Conselheiro_Lafaiete Chevrolet_Sonic/Nuevo_Aveo Confederacion_Espanola_de_Cajas_de_Ahorros Consejo_de_Rectores_de_Universidades_Privadas_de_Argentina_(CRUP) Acceso_de_Turquía_a_la_Unión_Europea Clifford's_Puppy_Days Cheetah-licious_Christmas Víctor_Serralde_Martínez Comision_Coordinadora_de_Fuerzas_Políticas_de_Cataluna Villota_del_Páramo Condado_de_Letcher_(Kentucky) WP:SD Administracion_de_los_Servicios_de_Salud_del_Estado Agrupación_política Zabel Abaujszanto Aeropuerto_Internacional_McAllen-Miller ARA_Isla_de_los_Estados Vendimiario Yngling Wallace_Reid

html map