Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Efraín_Wachs Estadio_Chaban-Delmas Forja_(desambiguación) Entomofobia Fernando_de_Aragón Elecciones_municipales_de_Espana_(2003) Educacion_General_Basica Eloeophila Erythrobalanus_rubra Endosperma_celular Encyclopædia_britannica España_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_2007 Estilo_organico Empresa_de_Fiume El_Margen_(Granada) Elecciones_al_Parlamento_de_Cataluna_(1988) Esporófito Francisco_Leal_Rodríguez El_Regreso_de_la_Armonía Franki Euphorbia_buschiana Formación_geológica Francesco_da_Bologna Etsuro_Sotoo Escribano_palustre Frailea_colombiana Encymon_ferialis El_ladrón_de_Bagdad Frank_B._Kellogg Finocchiona Escala_logarítmica Efecto_CSI Escudo_de_llanera Enrique_vera Epístola_del_Apóstol_San_Pablo_a_los_Romanos Ellon Estacion_de_Pont_de_Sevres Erich_Paul_Remark Eslovaquia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_1998 Fiat_Mio Eugenio_Álvarez_Gómez F._C._Bunyodkor Energía_eólico_solar Elecciones_federales_de_México_de_2000 Fornjot_(satélite) Eric_Marshall Erecteo Eryngium_carlinae Epidendrum_virens Eslovenia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Barcelona_1992 Eruption_(canción) Fornelos_de_Filloas Erich_Ponto Episodios_de_Betty_Atómica Estación_de_Sonceboz-Sombeval

html map