Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Aurora Laguna_Aquiles L_A_V._Venta_de_Banos-Leon-Gijón Isla_del_Rey_(Panama) Jose_Vicente_Reynafé Lagor José_María_Dorantes_Vargas Lasiopodomys_fuscus Isabel_(Kansas) Librerias_3D Isocuanta Larunbe James_Franck Legion_(novela) José_Ángel_Cuerda Kepler-18b Juan_José_Arévalo Lenguas_mixe_zoqueanas Jazz_Funk Linea_N103_(Interurbanos_Madrid) Ja_wikipedia.org Kaningina Juana_Díaz_Puerto_Rico Jardín_Botanico_de_Copenhague Liga_Nacional_de_Baloncesto_Profesional_de_Mexico_2003 Lebanon_(Kentucky) Ipies Liga_Deportiva_de_General_Arenales Japón_en_el_Clásico_Mundial_de_Béisbol_2006 Killers Jihad_(EP) Latin_American_Poker_Tour_(3ª_temporada) Jose_Orive_i_Vélez Leptopelis_vermiculatus Lesser_Prophets La_Membrolle-sur-Longuenee L'Absie Johnny_Herbert Juegos_Olímpicos_de_Londres_1908 La_Peza Javier_Nunez_Molano Kenneth_Gilbert Juana_de_Francia,_Condesa_de_Borgoña Jose_María_Vargas José_Mouriz_Riesgo Les_Trophees_du_libre Ley_de_Propiedad_Intelectual_(desambiguacion) Lejos_De_Tu_Amor La_telarana_de_Carlota Ismail_I_(sultan_de_Granada) Las_edades_de_Lulú_(novela) Lenguas_mon_khmer Kuya_Manzano John_Biggs Intercambio_de_archivos

html map