Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

William_Bruin Victoria_Mary_Sackville-West W_Delphini Coalición_Caballas Ala_de_sable_rufo Vieillevie Viejo_Hombre-Sauce Woodsfield_(Ohio) Contador_japonés Vuelta_al_País_Vasco_1991 Yıldıray_Baştürk WAI Cneorum Aeropuerto_de_puntarenas Who_Wants_to_Be_a_Millionaire Civilizacion_preislámica Aiouea Claudio_N._Tirado Aki_Iwamura Contumazá Aciberos Advanced_Satellite_Launch_Vehicle Aimo_Cajander Villafer Abraham_angel West_Vancouver Clemente_y_Bartolo William_Denison Colegio_de_los_Sagrados_Corazones Charles_Martin_Hall Combretum_erythrophyllum Viduidae Cinturon_bilingue Via_Colectora_Jipijapa_Puerto_Cayo Concepcion_Badia Z_(película) Volterra_(desambiguacion) Valdelacasa Al_Yumhūriyya_al-Yazāiiriyya_ad-Dimuqrāţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_République_algérienne_démocratique_et_populaire Vladímir_Komarov Vía_del_Foso Condado_de_Washington_(Ohio) Zarigueya_brasileña Convencion_(reunión) Acuerdo_de_Esquipulas Air_Caledonie_Airlines Civale Vermoim_(Vila_Nova_de_Famalicão) Zombi_-_Guia_de_superviviencia ZenCity Vereda_(cerrado) Cocina_libanesa Colonizacion_de_los_puntos_de_Lagrange Charles_Macintosh Condado_de_Patrick_(Virginia)

html map