Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Raúl_Iturria Regulacion_automática Quimbaya Puente_de_Hispanoamérica Meda_de_mouros Microschemobrycon_elongatus Mentha_macrostachya Programación_multiparadigma Los_doce_linajes_de_soria Los_acuchilladores_de_parque Miguel_Eladio_López-Alegria Grandas_de_salime Lophistomus_mandibularis Longwy_sur_le_Doubs Gresigny_Sainte_Reine Procapra Real_colegio_de_doncellas_nobles Mericourt_sur_Somme Pseudomicrocara_conniculatus Rasguido_doble Línea_M_230_(Campo_de_Gibraltar) Marine_Boy Microfono_de_línea Lulu_(álbum) Maria_do_Ceo Microrregión_de_la_Chapada_del_Araripe Provincia_de_Sivas Raquel_Micó Programa_Vértigo Martín_Bravo Power_Mac Live_in_Philadelphia_(album_de_Asia) Puente_de_Triana_(Sevilla) Memorial_de_la_paz_de_hiroshima Racha-Lechjumi_y_Kvemo_Svaneti Premios_Cesar_1992 Me_&_My Pseudopilanus_topali Martín_Güemes Mikoyan_Gurevich_DIS Rally_de_Finlandia_de_1984 Marques_de_Casa_Pavon Gran_Premio_del_oeste_de_los_Estados_Unidos_de_1976 Maravillas_Lamberto Megaforce_Worldwide Los_Jocker's Los_cobras Que_Dios_se_lo_pague Goya_(barrio) Rally_de_Montecarlo_de_1987 Luis_Enrique_Délano Macá_tobiano Premio_Union_de_Actores_a_la_mejor_interpretacion_de_reparto_de_teatro Los_guerreros_de_plata Provincia_de_Moxico

html map