Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lucila_del_mar Mammillaria_celsiana Mentha_aurita Mi-14 María_del_Rosario_Graciela_Rayas_Trejo Pymatuning_North Maestro_general_de_la_orden_de_predicadores Marcelo_Fondato Los_Invasores_del_Sur_(Avatar_La_Leyenda_de_Aang) Marquesado_de_Mondéjar Luebo Manuel_Gallego_Jorreto Punta_Molas_(Cozumel) Griesheim-près-Molsheim Los_indígenas_de_Raposa_Serra_do_Sol Provincia_de_Kanchanaburi Promecotheca_cumingii Matías_Jimeno Miguel_Alcántara_Barbadillo Manuel_Lustres_Rivas MOLAP Gramáticas_de_adjuncion_de_árboles Punta_Kanon Principio_de_mínima_accion Gonzalo_Castro_(futbolista_aleman) Pselaphostena_vansoni Gran_Priorato_de_Hispania Ranunculus_amoenus Mijail_Bajtín Raíz_(lingüística) Premio_Príncipe_Claus_para_la_Cultura_y_el_Desarrollo Love_Has_Remembered_Me Mi_Plan_Tour Magdeburg Lobos_de_la_U_A._de_C._(Baloncesto) Marigny_(Deux_Sèvres) Martini_Vesper Precio_de_la_gasolina_y_del_diésel Pseudocolaptes Merinos Los_acuchilladores_de_parqué Raul_Sapena_Pastor_Guérìn MAX_HD Rayos_de_Dios Marc_Charles_Gabriel_Gleyre Premios_Hugo_(desambiguación) Loganiales Louis_Jean_Francois_Lagrénée Lysimachia_nummularia Gregorio_de_Laferrere Psephotus Provincia_de_Darien Lord_sopespian Miguel_Ángel_Solís Mazarrón

html map