Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aptera_munda Hotel_Emirates_Palace Himno_nacional_de_Paraguay Anettea_enderiana Herman_Sörgel Montecarlo_(ciudad_Argentina) Ariel_Bogado Antonio_Rodriguez_Luna Heraldica_municipal_de_Gerona Astronomia_radar Ministerio_de_Guerra_del_Japon Hitsmobile Asplenium_chihuahuense Herpetoskylax Monasterio_de_Cristo_en_el_Desierto Hornos_de_la_Peña Aná Hieracium_subtardans Habenaria_psycodes_f_varians Asociación_de_Fútbol_de_Anguila Grupo_Empresarial_Ángeles I_Was_Born_to_Love_You Anibal_Perez_Lobos Arte_rupestre_del_arco_mediterraneo_de_la_Península_Iberica Hacha_de_petos Monticello HD_17156 Heterocronia Monasterio_de_San_Martin_de_Castaneda_(Zamora) Hunter_(canción) Herbologia Angie_García Arrope_y_calabazate Anatoliy_Parov Monasterio_de_Santa_Maria_la_Real_de_Las_Huelgas Milpa Hurt_(canción_de_Nine_Inch_Nails) Antigua_búsqueda_del_Jesús_histórico Hyoscyamus_niger_var._chinensis Antonio_Enríquez_de_Porres Hierba_de_Santa_Catalina Henry_Arnold Autoridades_eclesiasticas Montcel_(Puy_de_Dôme) I_E_S_Jorge_Juan Asamblea_de_Dios_Autónoma Hidrografia_de_Macanal Monsegur_(Pirineos_Atlanticos) Molino_de_harina Hotfix Ariel_Pacho Monasterio_de_San_Martín_del_Canigo Askenazim Gustavo_César_Veloso Aoife_de_Leinster

html map