Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Muro_de_berlín Galeruca_miegi Ren_y_Stimpy_"Solo_para_adultos" Risch_Rotkreuz Renedo_de_Pielagos General_Las_Heras_(Buenos_Aires) Revolución_de_Emiliano_Zapata George_H._Gordon Universidad_de_Asmara Germa_Colon_i_Domenech Municipio_de_Rush_River_(Dakota_del_Norte) Municipio_de_Ellis_(condado_de_Cheboygan,_Míchigan) Fridha_Aslaug_Sigurdhardottir Gobernación_de_Provincia_de_Cachapoal Gary_Jules Richard_Nikolaus_Graf_Coudenhove-Kalergi García_Ximénez_de_Cisneros Iglesia_de_la_Ermita Inigo_Lamarca Ganso_de_nuca_blanca Universidad_de_California_en_Los_Ángeles Roger_I_el_Viejo Typhlosion Rhizocyon U_S._Gold Táctica_de_ajedrez Riojasaurio Ihlkanato Rejilla_de_Cardano G-Stealer Municipio_de_Amherst_(Minnesota) Museo_Folkwang Reino_nazarí Municipio_de_Durham_(Arkansas) Reproduccion_de_sonido Representado Uperizacion Richard_von_Krafft_Ebing Gil_García Inayat_Khan Iglesia_presbiteriana_biblica Futsal_en_los_Juegos_de_la_Lusofonía Gastón_Parra_Luzardo Rita_Terranova Rivest,_R_L Ricardo_Laborde Trol_(Internet) Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_las_Mercedes_(Concordia) Municipio_de_Bushy_Fork_(condado_de_Person,_Carolina_del_Norte) Relación_espuria Tren_Transpeninsular_Mérida_-_Punta_Venado Roberto_Ramirez_Bravo Romería_de_la_Bellota GC_18239 Tronc

html map