Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arteria_ciática Miss_Spider's_Sunny_Patch_Kids Motacilla_personata Historia_evenemencial HD_193237 Australia's_Next_Top_Model,_Ciclo_3 Artículo_Segundo_de_la_Constitución_de_los_Estados_Unidos_de_America Avram_glazer Movimiento_Social_Italiano_-_Derecha_Nacional Asociacion_para_la_poblacion_optima Apeadero_Kilómetro_38 Monodia_(planta) Hipolito_Pena Antonello_da_Messina Apteropanorpidae Halichoeres_zulu Ap_46 Hospital_de_la_Pitié-Salpêtrière Historia_de_la_homosexualidad_en_asia Grotius Historia_general_de_las_cosas_de_Nueva_España Hemitriccus_zosterops Hospital_Pereira_Rossell Historietas_eroticas Héctor_Robles_Fuentes Monadenium_descampsii Aracha Atmosfera_técnica Hijos_de_La_Tierra Asedio_de_Damasco Ascanio_en_Alba Moderato_de_Cádiz Antonín_Vranický Arroyo_culebro_(curso_fluvial) Harttiella_crassicauda Armadas_de_la_India Analisis_multivariante_de_la_varianza Avenida_Jujuy Andre_Courreges Ibn_Darrāg_al_Qastalli Anos_840_a_C Morvi Honoré_Jacquinot Asuncion_Nochixtlan_(municipio) Anneliese_Fiedler Mirounga_angustirostris Mina_(Nuevo_León) Grupo_B_de_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1978 Hector_Aguilar_Camin Gómez_IV_Suárez_de_Figueroa_y_Córdoba Grupo_del_Banco_Mundial Anaspella_subparallela Historia_de_Emiratos_Árabes_Unidos Hua_Guofeng Ascari

html map