Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Da_wikipedia_org Alfondeguilla_(Castellon) Cão_da_Serra_da_Estrela Alyson_Williams Ecuacion_del_cohete_de_Tsiolskovski David_John_Mabberley Cyphocardamum Día_Internacional_de_la_mujer Cucumis_maculatus Deporte_Total_(Revista_Chilena) Copa_Mundial_de_Fútbol_Juvenil_de_1981 D'Artagnan_(revista) Diciembre_de_2003 Donacia_wightoni Dorjulopirata Discografia_de_HIM Alonso_Martínez_(Metro_de_Madrid) Deportivo_de_La_Coruña_"B" De_legibus Destrozame Amapala Amberg_(condado_de_Marinette,_Wisconsin) Dov_S._Zakheim Directiva_relativa_a_la_concesion_de_licencias_comercializacion,_uso_y_control_en_la_Unión_Europea_de_los_productos_fitofarmacéuticos_en_su_forma_comercial Departamento_de_Soriano Dominik_García_Lorido Diego_Sánchez_Mordos Diarios_de_motocicleta_(película) Dactylispa_humilis Discografia_de_Dj_Lázer Dante_Grela_H. EEI Distrito_de_Longuita ES-GI Alicia_en_el_país_de_las_maravillas_(película_1999) Distrito_3_(condado_de_Webster,_Nebraska) Daejeon_Citizen_Football_Club Dampierre-lès-Conflans Diego_Frenkel Dominicana_(desambiguación) Alonso_Ortiz_de_Zúñiga_y_Leyva Dramática Crimaea Distrito_de_Cospan Discurso_del_método Ana_Mª_Moix Dardanus Doliocarpus_rolandri Distrito_de_Pilchaca Algoritmo_divide_y_venceras Dailos_Diaz Dumbbell_Indemnity Cooperstown_(Pensilvania) Crítica_a_la_religion Deva_(río)

html map