Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sullivan_(condado_de_Jefferson,_Wisconsin) Sebastián_Wainraich Telefónica,_S.A. Syntherisma_praecox San_Pio_PP_V Tifus_por_Rickettsia_prowazekii Thlaspi_bursa-pastoris_var._microcarpum Sansevieria_trifasciata_var._laurentii Santuario_de_fauna_y_flora_Plantas_Medicinales_Orito_Ingi-Andé Samgar Su_majestad_Minor Sanguisorba_muricata Salvador_Beltran_del_Rio San_Joaquín_(estacion_Metro_de_Ciudad_de_México) Tero_(desambiguación) Soul_food TV5 Temporada_de_huracanes_en_el_Atlántico_de_1996 Teorias_de_la_Elección_Vocacional Textos_de_seda_mawangdui Todo_esta_en_tu_mente_(cancion) Standard_de_jazz Shunzhi Tic_-_Tac_(canción) TNT_(canal_de_TV) Servicio_de_salud_del_principado_de_asturias Sinfonía_en_re_mayor,_KV_141a_(Mozart) Sitio_de_Sebastopol_(1854_1855) Saint-Maurice-les-Charencey Simulido Torsades Sverdlovsk Síndico_de_Aran Tangara_opalina Segundo_sitio_al_Fuerte_de_Arauco Tergnier Stomoisia_virgatula San_Juan_(linea_F_del_Subte_de_Buenos_Aires) Tony_Bettenhausen Tendencia_Marxista_Internacional Schizomussaenda_henryi Sound_Beach_(Nueva_York) Tithymalus_cotinifolius Sentai Svn_Fngrs Tall_Ships'Race The_Eye_2_(2004) Selección_nacional_de_futbol_de_Croacia Sipunculos Subdivisiones_de_la_Ciudad_de_São_Paulo Salut_à_toi,_pays_de_nos_aieux Serón_(Almeria) San_Luis_María_Grignion_de_Montfort Smile_from_the_Streets_You_Hold Scamp_(La_dama_y_el_vagabundo)

html map