Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Marta,_manipuladora Lytta_abbreviata Real_Academia_de_Ciencias_Exactas_Fisicas,_Quimicas_y_Naturales_de_Zaragoza Los_músicos_(Caravaggio) Luis_alberto_de_cuenca Manuel_Gudino_Diaz Michael_Godoy Regimiento_N°_5_de_Infantería Línea_M-125_(Área_de_Málaga) Marina_de_israel Manuel_de_la_Pena Mezcla_sustractiva Real_Fábrica_de_la_Moncloa Grandes_Angeles_(Digimon) María_Olaia_Fernández_Davila Mauro_Rodríguez Ranunculo_flotador Matrimonios_y_Algo_Más Pseudocalymma_sagotii_var._macrocalyx Lunaria Madrid-Chamartin Protea_rhodantha Marquesado_de_San_Andrés Luma_pungens Gretella_gracilis M_A_D Marquesado_de_Casa_Concha Mariscus_mexicanus Puerto_deportivo_de_guetaria Martín_de_Troppau Pudsey Mamadu_Ture_Kuruma Goenaga Louisiana_Five Programación_Dinamica Luma_bagensis Psalydolytta_villipes Presa_y_pantano_del_Atance Melastoma_petiolare Regio_V_Picenum Los_exitosos_Gomes Línea_7_de_FGC Rapuntium_urens Martin_pescador_de_collar Maité_Díaz_Gonzalez Protochelifer_brevidigitatus Ratón_Ayala Mercado_emergente Majes_Siguas Lorenzo_Langstroth Longitarsus_brevipennis Qissa_Khawani_Bazaar Queso_picon_de_Bejes-Tresviso Megastomatohyla_pellita Margen_(Cúllar)

html map