Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Javier_Villán_Zapatero Jose_Yuraszeck Jose_Gregorio_Argomedo_y_Montero_del_Aguila Jean-Féry_Rebel Limón_confitado La_Dama_Duende José_Díez_Cuquerella Laurie_Hill Kruger_60 Interferometro_Fabry-Pérot Ley_Organica_de_Protección_de_Datos_de_Caracter_Personal_de_Espana Janvry_(Marne) José_Antonio_Corrales Jorge_Loring Jose_Francisco_Fonseca Lenguas_pama_nyungan Leiothrix_(animal) Intendencia_de_Arequipa Julio_Alcorse Juan_Yustrich Lamprochernes_nodosus Jozsef_Eotvös Jardín_botánico_Alberto_Roth Instituto_Tecnologico_y_de_Energías_Renovables Intransigentes Instituto_del_Petroleo_(estación) José_Antonio_Valdelomar Korean_Tiger_(Séul_1986) Linea_C-2_(Cercanias_Madrid) Laroque_des-Alberes Lista_de_capítulos_de_Rugrats Jalance_(Valencia) Jack_and_Jill Jorge_G._Durand Jose_Milla_y_Vidaurre Isla_Siple Linda_Willis La_boca_del_lobo Leslie_Bethell Ken_dam_ma La_noria_(programa_de_televisión) Landulfo_ii_de_capua La_ley_y_el_orden Isle_La_Motte_(Vermont) Isla_Gibraltar Internet_Explorer_box_model_bug Liguilla_Pre-Libertadores_1998_(Chile) Li-Chen_Wang Iracema_do_Oeste Juan_Cafferata José_Azueta_Abad Lavr_Georguievich_Kornilov Lemna_obcordata Kander_(Suiza) Le_Pecq_sur-Seine

html map