Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Harrison_(condado_de_Daviess,_Indiana) García_II_Sanchez_I_(rey_de_Navarra) Gneo_Octavio_(cónsul_76_a._C.) Resortes Municipio_de_Monroe_(condado_de_Andrew,_Misuri) Municipio_de_Radnor_(Ohio) Reprobación_del_amor_mundano USS_Tarawa_(LHA_1) Tumbler-Snapper_(operación) François_Barreme Reino_de_Fez USL_Dunkerque SNS_A_V_Multiout Union_monetaria_de_América_del_Norte Iglesia_Parroquial_de_Nuestra_Senora_de_la_Asuncion_(Navarres) Municipio_de_Cecil Geranium_maderense Romelio_Martínez Uri_(Italia) Uma_Sahāya Sabal_maritima Infanta_Juana_de_Aragón Trunks_del_futuro George_Bridgetower Tulevieja Museo_Hirshhorn_y_Jardin_de_Esculturas Tribunal_de_cuentas Tumba_de_Al_Nāsir_Salāh_ad-Dīn_Yūsuf_ibn_Ayub Gah_Lak_Tus Universidad_de_cardiff Union_Cristiana_y_Democrática_-_Union_Libre-Unión_Democrática Una_mujer_que_no_llame_la_atención Round_Rock_(Texas) Reinita_cariamarilla Uribe_(España) Incidente_de_Jinan Municipio_de_Roselle_(condado_de_Carroll,_Iowa) Frederick_H._Humphreys Reserva_municipal_de_Vicente_López Rio_Freser Municipio_de_Kingsley_(condado_de_Forest,_Pensilvania) Resonancia_paramagnetica_electronica Freniches Municipio_de_Galion_City_(condado_de_Crawford,_Ohio) V.Cordus Ricardo_Medina_(periodista) Gianfrancesco_María_de_Médici Reina_Ginebra Türi Reino_castellano_de_Jaén Umm Túnel_Hugonote Inga_tergemina Genexus Municipios_de_Veracruz

html map