Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Instalaciones_Cientifico-Tecnicas_Singulares Johannes_van_Dam La_tribuna JW_Marriott La_Suma_de_los_Dias Labienus_impar Le_Menil_Bérard Jose_Ramón_Valdés Jaguas_(Peñuelas,_Puerto_Rico) Isidoro_(historieta) Jesus_Cisneros_(actor) La_Casilla Karl_J._Niklas Ley_de_derechos_civiles_de_Estados_Unidos_de_1871 José_Ramón_Bauzà La_Tarde_(diario) Joaquin_Ernesto_Hendricks_Diaz Linares_(comuna) La_Coyotada_(Durango) José_Ignacio_Prendes Legendario_(hagiografía) Italo_Montemezzi Ku Kilopondio Kundalini-shakti Ithaca_(Míchigan) Juan_de_Mena_(Paraguay) Lista_de_países_afiliados_a_la_Sociedad_de_Naciones La_Font_de_la_Guatlla La_extraña_vida_de_Timothy_Green Jose_Gandara_Villegas La_Font_de_la_Guatlla Lista_de_Primeras_Damas_de_los_Estados_Unidos_de_América Ipomoea_pes-caprae_var._emarginata Largillay-Marsonnay La_Fe Larguerillo Koos_Moerenhout Instalaciones_de_procesamiento_de_la_estación_espacial Lich La_Etnnia Jesus_Delgado Kevin_Méndez Jenny_Lou_Carson J._League_1994 Lista_de_Reyes_de_Napoles_y_Sicilia Ley_de_jurisdicciones José_Aldana Liebre_iberica Keams_Canyon_(Arizona) La_tregua_(película_de_1997) Lago_Untersee La_Capuchinada Josep_Massaguer Jose_María_Álvarez_de_Sotomayor

html map