Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Soriani Synandrogyne Sida_lancea Terje_Haakonsen Sapin_sapin TV2_(Noruega) Sciadophyllum_samydifolium Thermoproteus Saint_Etienne_la-Thillaye Segunda_Division_de_Espana_1940_41 Tamandua_tetradactyla Thaumatowithius_tibialis Tautavel Tanto_por_ciento Santuario_Itsukushima Saint_Gérand_le-Puy Teatro_La_Cupula Semiorco Santa_Eufemia_(Córdoba,_Argentina) Sentimientos_de_la_Nacion Tengo_todo_excepto_a_ti South_Side_(Chicago) Steinway-Tunnel Sigirino Torneo_de_Moscú_2013 Syringodea_linifolia Topología_de_Zariski Sello_de_Colorado Simon_Dik Sangue_Bom The_13th_Floor Tochigi,_Japón Terminal_petrolera_de_Hertfordshire Santuario_de_Chimayo Tamil_language Toxicity_II The_Waiting_City Togüí The_Incredible_Hulk_(desambiguación) Timoniel_Perez Santa_María_de_Riaza Sort_(desambiguacion) Taoudeni Théatre_de_la_Gaîté-Lyrique Sarria_(desambiguación) Tibor_Benedek Tomo_Križnar Tokiharu_Abe Santiago_Lazcano Sally_Webster Schizocypris_altidorsalis Tomás_Fábregas Suecia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Moscú_1980 Tercer_teorema_de_Mertens Sephdar

html map