Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aeropuerto_de_Kosice Chilpancingo_(estación_de_Metrobús) Vulvaria_opulifolia Conference_USA Yukimaru Ciudad_abierta Comunidad_linguistica ZZX Verdel Companhia_Nacional_de_Caminhos_de_Ferro_ao_Sul_do_Tejo Cobra_egipcia Charcón_Nicolases_(Cúllar) Cifra_significativa Albert,_4º_Duque_de_Broglie Chihuahuasaurus Citrullus_lanatus_var_caffer Yang_Mi Aix_en-Ergny Aethionema_saxatile XIV_Reunion_Interparlamentaria_México_Canadá Congelador Windows_Millennium_Edition VisualAp Yahya_ben_muhammad Adolfo_Ibanez_Gutiérrez Vancouver_Washington Clasificación_de_Conmebol_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1974 Colin_Kâzım_Richards Comarca_ribera_eo ATLiens Adrian_Rogers Abadia_de_Saint_Savin_sur_Gartempe Verdeña Chirimoya_de_la_Costa_Tropical_de_Granada-Málaga Zernyest A_Public_Affair(album) Academia_de_las_Artes_y_Tecnicas_del_Cine_de_Francia Wolfgang_Larrazábal Cine_de_Yugoslavia Adolf_Meyer Vizcondado_de_tursan Agag Virgen_del_Canciller_Rolin Cometa_Borrelly Volenti_non_fit_iniuria Club_de_Fútbol_San_Rafael Alburnett_(Iowa) Acorus_gramineus_var._pusillus Aare Votación Cis_tomentosus Zhangeldi Absolut_citron Compania_Vinicola_del_Norte_de_España Cheiradenia_cuspidata

html map