Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Parlamento_de_Gran_Bretana Parque_nacional_de_las_Montañas_Budo-Sungai_Padi Peroba_rosa Phyllomedusinae Oncella Papagallo Nihonbashi Null-modem Ousté Pannonie Playa_de_la_Agraciada Pectinasa Plainsboro_Center Paul_G._Smith Olga_Georges-Picot Parque_Nacional_Los_Quetzales Nombrevilla Neoproterozoico Poboleda Navegacion_aérea_inercial Naussac_(Lozere) Partido_de_Miranda_de_Ebro Nor_Yungas_(provincia) Nova_Augusta Pont_de_molins New_Paltz_(villa) Pantathera Nightmare_(película) Not_Good_Enough_for_Truth_in_Cliché Pokemon:_Mewtwo_el_regreso Partido_Autonomista_Leones-Unidad_Leonesista Phyllorkis_lemniscata Papua_New_Guinea Ordes_/_Ordenes Partido_Pirata_de_Alemania Playoffs_ABA_1976 Pokemon:_Giratina_and_the_Sky Physopsis Niceforo_Urano Ore_Tama Opción_sexual N_Acetilgalactosamina Naples_(Utah) Novena_Sinfonía_(Beethoven) Perak Ortoncourt Pierre_Marc_Johnson Pomacentrus_stigma Paradoxophyla_palmata Perro_de_montaña_de_los_Pirineos Naldrettita Patrón_del_Vicio Orgullo,_Pasión_y_Gloria:_Tres_Noches_en_la_Ciudad_de_Mexico Ochotona_princeps Plectrohyla_arborescandens

html map