Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Expedition_20 El_fantasma_de_la_opera_(desambiguacion) Fantástico_(programa_de_TV) Forever_in_a_Day_(Stargate_SG_1) El_tercer_beso El_viaje_de_Earendel_la_estrella_vespertina Enrique_O._de_la_Madrid Erase_una_vez_en_América Eugène_Joseph_Delporte Entrega_de_diplomas Epicauta_alastor Esteban_Nazarian Ella_Es_tan_Cargosa Ficus_scandens Estación_Victoria_(Mitre) Estacion_de_Garibaldi Embalse_de_Crevillente Estación_en_la_calzada_romana_(Friesenheim) El_Solito Escuela_Espanola_en_Roma_de_Arqueologia_e_Historia Esmeralda_Mitre Ehki_ya_shahrazade Estaçao_Julio_Prestes Ellen_Alicia_Terry Epifanio_Lupión Escardes Empréstito_Baring_Brothers Ex_commisso_nobis Emilio_Mendez_Perez Folksonomía Flauta_del_alborotador Florimond_de_Mercy-Argenteau Educación_media_superior_(Mexico) Euphorbia_geyeri Ferocactus_rhodanthus Elecciones_al_Parlamento_de_Canarias_de_2011 Federación_aeronáutica_internacional El_cañonero_del_Yang_Tsé Estación_Universidad_Tecnica_Federico_Santa_María Erythrostictus_europaeus Escuela_Técnica_Superior_de_Arquitectura_de_Reus Fernando_I_de_Borbon_Parma Fort_Indiantown_Gap Eupalinos Evolution_(lucha_libre) Espanol_santandereano-tachirense El_Nino_(Mc) Fiorino_d'oro Francesco_Morlacchi Elecciones_al_Senado_de_los_Estados_Unidos_de_2010_en_Arizona Enfermedad_azul Es_Rafal_Nou Elfica Festival_Verano_Naranja_2008 Estructura-S

html map