Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cayo_de_la_gloria_el_diablo C_(desambiguacion) Basílica_de_majencio B22d Bogidiellida Cathcart_(Washington) Canarium_luxurians Being_john_malkovich_(bso) Baixo_Vouga Barisey_la-Cote Banda_Sonora Campeonato_mundial_de_esqui_alpino_de_1982 Basílica_Notre-Dame_de_Fourvière Big_Time_Rush_Live_2014_World_Tour Cedar_City Braford_(raza_bovina) Calendario_electronico Carlos_Oquendo Carex_atrata_var._laxa Boeing_B-52_Stratofortress Campana_para_el_Desarme_Nuclear Bojano Caja_de_sustitucion Brandea Boussac_(Lot) Año_1997 Caín_Bajo_(Puerto_Rico) Challenger_de_Carson Benomyl Chamaedorea_corallina Barbudo_verde Bashkíria CD_Plus_Ultra Bernt_Johansson Batalla_de_Mantinea_(362_adC) Catharus_mexicanus Basket_Imola Castillo_Negro Baracaldo_Oriamendi Beaulieu-sous-parthenay Cerraja_común Batallon_thalmann Catalina_Fernández_de_Cordoba_y_Ponce_de_Leon Barker_(condado_de_Niagara,_Nueva_York) Bustamante_(Campoo_de_Yuso) Carlos_Marzal C_R_F Balignicourt Cabo_de_Santa_María_(Nueva_Escocia) Beta_vulgaris_subsp_esculenta Breda_(Países_Bajos) Basílica_de_Vierzehnheiligen Campeonato_de_Finlandia_en_ruta Chamicero_pechiblanco Calle_157_(línea_de_la_7_Avenida–Broadway)

html map