Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Botón_charro Bunyaviridae Canton_de_Bayona_Este Brazil_(episodio_de_Falling_Skies) Campeonato_Mundial_de_Gimnasia_Ritmica_de_1979 Canción_asturiana Carlo_Manzoni Castandet Baños_de_molgas Brian_Wallows_And_Peter's_Swallows Cecilia_perez_jara C_pneumoniae Canton_de_Trie_sur_Baïse Chamaedorea_oerstedii Bernhard_Weisz Baulne_en-Brie Bronce_de_níquel Cazenave_Serres-et-Allens Caangay Bikini_(desambiguacion) Bocigas Can't_Keep_My_Hands_Off_You Bayamón_(Cidra) Casa_consistorial_de_Sevilla Castillo_de_San_Cristobal_(San_Juan) Carduus_anglicus Broken/500_a._C. Biruji Campeonato_Europeo_de_Badminton_de_2000 Canal_de_bristol CD_Once_Municipal BL_Lac Bastidor_(maquinaria) Beaurepaire_(Sena_Maritimo) Brother_Louie Carne_de_víbora Caverswall Beau_Geste_(pelicula_de_1939) Campeonato_Europeo_de_Esgrima_de_1992 Bandera_de_letonia Campeonato_colombiano_1978 CTK_–_CiTylinK Campeonato_Mundial_de_Ajedrez_1998 Blessed_by_a_Broken_Heart CCTV_3 Caída_de_Gondolin Cabezas_reducidas Cervecería_100_Montaditos Carrera_de_la_milla Bambusa_aurea Berza_(desambiguacion) Bastiodon Cardo_cucare Bugnières Cervezas_Alhambra

html map