Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Awaous_commersoni Halichoeres_rubrovirens Monvillea_ebenacantha Himno_Nacional_(Colombia) Guerra_Ruso_Turca_1877_1878 Guimaraes Guyasuta Ano_1140 Homotéticos Hedyotis_indica Ano_1089 Arthrocnemum_belangerianum Herniaria_glabra Hector_Varela Annedal,_Estocolmo Anna_Perera Anguila_de_agua_dulce Augustin-Jean_Fresnel Andrés_Ocana Austro Anaclubiona Avenida_Lansdowne_(Metro_de_Filadelfia) Hariot Houston_(desambiguación) Holanda_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002 Atentados_de_Moscú Armando_Arteaga_Nunez Guacimo Idioma_Nativo Mouchamps Mosasauro Heroes_(serie_de_televisión_chilena) Género_dramatico Monika_Kruszona Andres_Felipe_Ibarguen Halloweentown_:_Qué_familia_la_mia! Morpho_hercules_diadema Antheliaceae Arcadio_Lopez-Casanova Hippolyte_Bouchard Art_punk Guillermo_Estévez_Boero Monasterio_de_Nuestra_Señora_de_la_Consolacion Minto_(Dakota_del_Norte) Heronalleniidae I._J._Paderewsky Hot_hot_hot!!! Artesanía_Religiosa Hannah_Montana_(album) Atrachya_unifasciata Andreas_Frege Antonio_Gonzalez_Lira Anzoategui Apicra_mirabilis Mimus_longicaudatus

html map