Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Montreuil_le_Henri Misión_de_San_José_del_Cabo_Añuití I_vespri_siciliani Anselmo_Lopez Here_Comes_the_Boom Mordellistena_mazedonica Asociación_Nacional_de_Agricultores_Pequeños Guyra_Paraguay Monasterio_de_La_Merced_(Jaen) Haute_Goulaine Ibón_de_Basibé Guardia_Civil_Espanola Heraclito_de_Éfeso Arvid_August_Afzelius Hockey_Club_Rubi_Cent_Patins Monte_Cildá Ateneu_Barcelonès Antonio_prior_de_Crato Arctium_nemorosum_f._mathei Hernan_Cespedes Avion_Ehecatl Anillo_de_los_números_enteros Avutarda_australiana Millery_(Meurthe_y_Mosela) Andres_Luis_Canadas_Machado Asociacion_Alumni Mortadelo_y_Filemón_-_Valor_y..._¡al_toro! IRANOR Assassination_tango Hora_de_las_brujas IJssel Arroyo_Carpintería_(Durazno) Haywoode_Workman Atrichornis Haradrim Hukeri Asociacion_nacional_de_mujeres_espanolas Azazez_Azazezov Idioma_ahtna Archidiócesis_de_Oristano Morocarpus_foliosus Automoviles_Utilitarios,_S.A. Ariadna_Sintes Harwich_Center_(Massachusetts) Andrónico_Asen Modelo_de_reflexion_de_Phong Guillermo_de_Suecia Hemerotrecha_denticulata Idiomas_Catolica_(Pontificia_Universidad_Católica_del_Perú) Ars_nova IAI_Searcher_Mk_2 Heterandria_anzuetoi Haguey Hemibarbus_songloensis Guantes_de_artes_marciales_mixtas

html map