Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carlos_Fayt Bert_Bolin Bonaventura_Peeters Cerámica_norteamericana_del_siglo_XVIII Campana_(desambiguacion) Cassida_seniculoides Camara_de_Representantes_(Japón) Benjamin_Tennyson Bf_109K_4 Born_This_Way_–_The_Remix Bases_nitrogenadas Camilo_Rencoret Cesar_(Colombia) Candy_Shop_(canción_de_Madonna) Bravú Brahmana_(casta_hindú) Boeing_757_224 Beta_Endorfina Barrio_Civico_(Concepcion_de_Chile) Bordalva Bibliotheque_nationale_de_France Bandera_de_Lisboa Bobby_"Bacala"_Baccalieri Bolina_(náutica) Cabeza_de_Hierro_Menor Cesar_Fernández_García Batalla_de_yucutujá Cereal_de_desayuno Batalla_de_Lechfeld_(910) Batalla_la_estrelleta Basilica_de_santa_maría_de_mataro Centro_Cultural_Femenino_Nazaret Bruno_mauricio_de_zabala C_A Cañaveral_de_León Baltasar_Gracián_y_Morales Bois_d'Arcy_(Yvelines) Bâlines Birdsboro Campeonato_mundial_de_bádminton_de_1993 Cayo_Caimán_Grande Bud_Spangler Bernard_Pivot Casuariforme Basilica_de_San_Zenon_de_Verona Canoping Beto_Ortiz C295 Cerveri_de_Girona Boult-aux-Bois Cañaveral_(ecosistema) Bernardo_(obispo_de_Segovia) Busto_de_San_Pedro_apostol_Ayerbe Bergantin_Belén Campeonato_Mundial_de_Tiro_de_1949

html map