Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Focio_I_de_Constantinopla Estacion_central_de_Berlin Eucalyptus_globulus Eliniki_Dimokratia Francesc_Pagès_i_Serratosa Ejército_Franco Escribas_en_el_Antiguo_Egipto Encurtido Estación_Providencia España_en_los_Juegos_Olímpicos_de_París_1924 Emison_digital Faja_pirítica_iberica Fiebre_del_oro_del_canon_del_Fraser Elche_de_la_Sierra_(Albacete) Eustaquio_de_Flandes Foliculo_de_Graaf Epicauta_rubricollis Folclorista Four_Months_Ago Estacion_KM_34,5 Estiercol_vegetal Fanzines Estatua_de_la_Emancipación_de_Bussa Enclaustramiento_de_Bolivia El_derecho_de_vivir_en_paz Eros_&_Thanatos Estados_Unidos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_de_1908 Fabio_Andres_Duarte_Arevalo Ferrocarril_Chihuahua-Pacífico Festival_de_Eurovision_1991 Fragmentacion_IP Falacia_de_porcion_de_trabajo Enrique_Olivera Estadio_Vicente_Arevalo Formacion_Cañon_Horseshoe Emilio_Silvera Estética_de_unas Enum._Pl._Nov. Estación_de_Achiet El_Oceanografico Fanny_(desambiguacion) Fardela Fermina_Oliva_y_Ocaña Estrés_Tendinoso Flor_rubí Español_beliceño Estación_El_Palenque Elimia_gibbera Ercole_Rangone Espana_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision_2005 Exercito_guerrilleiro_do_povo_galego_ceibe Fly_me_to_the_moon Elecciones_Federales_de_Australia_de_1975 Ellopidia_sloanei Elecciones_a_la_Asamblea_de_Madrid_de_mayo_de_2003

html map