Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Campeonato_Nacional_de_Rodeo_de_1998 Cancer_pulmonar Boulogne-la-Grasse Campylopetalum_siamense Camilo_Egas Blanquillo_arisnegro_de_Titaguas Campeonato_Francés_de_Fútbol_(USFSA)_1898 Central_termoeléctrica Bomba_voladora_V-1 Cautiverio_de_Aviñon Betonica_clementei Carlos_Pérez_Cámara Bonifacio_VIII Camenas Ballet_de_la_Ciudad_de_Nueva_York Bárbara_carrera Badah Bielle Campeonato_Europeo_de_Gimnasia_Artística_de_2012 Bartoletti Bromelia_fasciada Cargatena,_Murcia Bhāgavata_purāná Cantón_Yantzaza_(Zamora_Chinchipe) Candelario_(Salamanca) Carrán-Los_Venados Buenos_Días Budin_de_banana Bastion Babi_panggang_speciaal Calvo_Sotelo_(1938) Carral Caouennec-Lanvezéac Aérospatiale_AS_350_Ecureuil Bruyeres_sur-Oise Biotecnologia_genetica Blemerey Bandera_de_IX_Region_de_la_Araucanía Benjamin_W._Niebel Capitulos_de_Ganbare!_Kickers Chaenomeles_sinensis CSP Busy_tone Bodegas_Tío_Pepe Barthelemy_Mercier_de_Saint_Leger Cal_(pelicula) Castroserna_de_Arriba Batalla_de_djerba Catahoula_(Luisiana) Burgo_de_Osma_Ciudad_de_Osma Billy_Robinson Bill_weasley Belonochasma Camaridium_imbricatum Año_551

html map