Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sabina_de_Baviera Sociedad_Deportiva_Atlético_Nacional Sifo_dyas Suecia_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_1968 Segunda_guerra_entre_unitarios_y_federales_en_el_interior Serguéi_Diáguilev Saint_Felix_de_Lunel Tenienta_de_alcalde Saint-Clement-des-Levées Tiempo_de_Juego Steel_Wheels_Urban_Jungle_World_Tour Tchéky_Kayro Tercer_Ejército_de_Sistemas Suite_Española_Op_47 Saint-Germain-la-Ville South_China_Morning_Post Sigismond_Thalberg Torso_de_Mujer Tampa_(Florida) Trasmiras_(Orense) Sukhoi_Su_11 Saltos_(natación) Ten_Years_of_Harmony Seleccion_jordana_de_futbol Todo_eso_y_más_10_aniversario Sefro Seengen Subproducto Sweet_Springs_(Misuri) Saved_by_the_Bell San_Lupo_(Italia) Sweetwater_(banda) Taito_Type_X2 South_Bradenton_(Florida) Schloßberg Torii_Sune'emon The_Ranch_(Minnesota) Seleccion_Espanola_de_Fútbol Tancrou Thelypodium_utahense Sancho_de_Muñón Sebastian_Slater Stephanostema_stenocarpum Tom_Lüthi The_Rolling_Stones_No.2 Stöffche SingStar_Die_Toten_Hosen Schmidelia_distachya Stade_Bandjoun San_Cristóbal_(isla) Saxifraga_nivalis San_Veremundo Sasa_del_Abadiado Tortilla_sorpresa Sindrome_de_Romano-Ward

html map