Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dallière Diana_Hyland East_Rutherford,_Nueva_Jersey Distrito_de_Spree_NeiBe Desmotrichum_criniferum Donostiarra_(Kaiarriba) Círculo_de_Mohr Doblaje_(cine) Druzhni_(Krasnoarmeiskaya,_Krasnodar) Alomia Crematogastrini Cotonificio_de_Badalona Dialeurodes_gemurohensis Dinastía_XX Cortafuegos_personal Decanato_en_el_Fútbol_Uruguayo Dynjandi Dwyer Cristovão_da_Costa Departamento_de_susques Economía_cuantitativa Copa_de_la_UEFA_2004_05 Amadeo_VII_de_Saboya Cote_des_Neiges_Notre_Dame_de-Grâce Ducado_Sajonia_Coburgo_Gotha Directiva_de_Prevención_y_Control_Integrado_de_la_Contaminación Dujshebaev Diclorvos Diaz_Rubio_Luruena Cártel David_Moyes Ammotrechidae Altam. Dampierre_en_Yvelines EDNS Discipiper Cryptoporticus Cultura_Gandhara Delfin_Benítez_Cáceres Corporación_Académica_Ambiental Dale_Arden Doro David_Charcos_Gastón Amenhotep_(sacerdote_de_Amón) Demografia_del_Líbano Distrito_de_Rio_Grande Diego_Vazquez Daniele_Huillet Dimapur Aleuroclava_piperis Altendorf Did_it_again_(cancion_de_Shakira) Cordillera_Costero-catalana Cordia_corylifolia East_Rolette_(Dakota_del_Norte)

html map