Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Asterohyptis Modo_de_produccion_primitivo Harku Aurora_Pro_Patria_1919 Hope_(Nuevo_México) I_20_(rapero) Mordellistena_laticornis Arquidiocesis_de_Dubuque Iatrogénica Motor_TwinAir Montfort_(Maine_y_Loira) Herkimer_(pueblo) Hispanos_en_la_Segunda_Guerra_Mundial Andrei_Arshavin Arteria_espermática Astrid_Carolina_Herrera_Irrazabal Arthur_Liberty Happy_Anniversary_(Angel) Heroe_de_Leyenda_(EP) Monocrotofos Anemonoides_quinquefolia André_Franco_Montoro Mohar_nepali Mitra_(mitología) Astollia Andrés_Alcázar_(médico) Ashikaga_Takauji Heliothryx Antimo_de_Roma Herramientas Heihachiro_Togō Hidra Gyrophila_georgii Home_Sweet_Home_(cancion_de_Motley_Crue) Movimiento_Nacional_Congoleño I._e. Arteria_maleolar_interna Montecristo_(puro) Mt._Pleasant_(Pensilvania) Guerra_Civil_de_Finlandia Monasterio_de_San_Francisco_en_Jerez_de_la_Frontera Montagny_Sainte-Félicité Hidrárgiro Hasso_Plattner Hutufeideria_hutuae Mittlerer_Erzgebirgskreis Misil_antiaereo Muhammad_ii_de_granada Mtv_unplugged_in_new_york Guillermina_de_Hesse-Darmstadt_(Natalia_Alexeievna) Monasterio_de_la_Concepcion_Franciscana Andres_Rábago Ano_Geofísico_Internacional_(1957_58) Autodromo_de_Curitiba Hoplostines_mastersi

html map