Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Leonor_Enríquez_de_Castilla Joseph_Rock Kathleen_E._Woodiwiss Juan_Jufré Jesús_de_Miguel Johannes_Hancke Line_Rider Kisna_(pelicula) Junio_de_1999 Jenga José_Octavio_Zara_Holger Jesús_Maria_Padilla Itinerario_Antonino_A-34 José_Antonio_García-Diego L.A.V_Venta_de_Banos_Leon_Gijón Kane_(luchador) Kunstformen_der_Natur Jaguares_de_zamora José_León_Carranza_y_Gómez_de_Pablos Iván_Moreno_Dellano King's_Cross Lapathum_sinuatum Judas_(canción_de_Helloween) Koko_the_Clown Josué_Anunciado_de_Oliveira Langenfeld_(Renania) Lankide_Aurrezkia La_hora_once Jaim_Schirmann Kenzō_Tange Isabel_de_Inglaterra Little_Italy,_Manhattan Liencourt Kosta_Jetagurov Juan_José_Falcón_Sanabria James_Hampton Leopoldo_O’Donnell José_Marmol_(Buenos_Aires) La_tia_Tula_(película) José_Eloy_Mijalchyk Koganei_(Tokio) Jafar_Pasha_al-Askari Knipowitschia_ephesi La_Trastienda_(cafe-concierto) Julio_Martinez_Hombre Jesús_Urrios_Perez Jiennense J.M.Despréaux José_Antonio_Galán Kováč Jesus_Herrera Lily_Tomlyn José_Maria_Gonzalez_García La_Roque-d'Anthéron Kantathi_Supamongkhon

html map